RICETTA per 4 persone.
Ingredienti
-400 g di pasta (di qualsiasi formato)
-2 zucchine
-1 grossa cipolla
-200 g di pomodorini a ciliegia maturi
-peperoncino (facoltativo)
-olio di oliva
-sale e pepe
Preparazione
Affettare finemente la cipolla e farla soffriggere in un filo d'olio per alcuni minuti.
Affettare finemente le zucchine e tagliare a metà i pomodorini.
Quando la cipolla è imbiondita, aggiungere le zucchine e farle cuoceree finchè si ammorbidiscono, poi unire i pomodorini, salare e pepare.
Lasciar cuocere finchè i pomodorini avranno rilasciato il loro sugo, fare attenzione che restino abbastanza compatti.
Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata.
Scolare la pasta al dente, aggiungere il sugo e, a piacere, un pizzico di peperoncino.
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15 apr 2011
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