Antipasto di mirtilli pepe cannella semi di girasole - 19,141

RICETTA per 1 persona.

Ingredienti
-300 g di mirtilli
-pepe nero q.b.
-2 pizzichi di cannella
-1 C. di semi di girasole

Preparazione
Lavare i mirtilli, insaporirli con le spezie e cospargerli di semi di girasole.


Note
31/7/12
La foto è del 29 gennaio: non ho più smesso di mangiare almeno 1 razione la settimana di frutti di bosco.

 Elisabeth Veit

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Insalata di fagioli mung - 19,102

RICETTA per 1 persona.

Ingredienti
80 g di fagioli mung gialli (io avevo i verdi)
250 ml di brodo vegetale
1/2 c. di semi di senape
1/2 c. di cumino
2 prese di sale
1 cetriolo
2 cm di radice di zenzero
1 mazzetto di crescione
1 limone
1 C. di olio di girasole

Preparazione
La sera prima cuocere i mung in pentola a pressione per 20 min. con il brodo e le spezie, poi scolarli. Lasciarli riposare in frigo per tutta la notte.
Al mattino aggiungere il cetriolo a dadini, lo zenzero tritato finemente, e il crescione. Condire con l'olio e il limone.

Note
26/7/12
Non trovo il crescione ... dovrò farmene i germogli ...
E. Veit

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Antipasto more, pepe nero, cannella, semi di girasole - 19,141

RICETTA per 1 persona.

Ingredienti
-300 g di more
-pepe nero q.b.
-2 pizzichi di cannella
-1 C. di semi di girasole

Preparazione
Semplicissima: lavare le more, insaporirle con le spezie e cospargerli di semi di girasole.

Note
24/7/12
Elisabeth Veit

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Involtini di melanzana con crema di patate - 27,90

RICETTA per 2 persone.

Ingredienti
-1 melanzana media
-2 C. olio evo
-3 patate farinose medie
-1 manciata di foglie di basilico fresco
-1 pizzico di sale alle erbe
-pepe bianco a piacere

Preparazione
Tagliare la melanzana nel senso della lunghezza. Salarla e lasciarla scolare per 15 min.
Sciacquare le fette di melanzana, asciugarle e oliarle, poi cuocerle in forno o su una bistecchiera.
Spazzolare le patate sotto l'acqua corrente, sbucciarle e tagliarle a dadini. Cuocere i dadi di patate nella vaporiera per 8-10 min.
Lavare il basilico e tritarlo.
Schiacciare le patate con la forchetta, unire sale e pepe, amalgamare bene.
Unire anche il basilico. Se l'impasto non è morbido aggiungere dell'acqua o dell'olio.
Con l'impasto formare delle polpettine allungate e disporle sulle fette di melanzana.
Arrotolare le fette di melanzana a mo' di involtino e fermare il tutto con uno stuzzicadenti.

Note
Squisiti! E mi hanno procurato grande soddisfazione!
23/7/2012

Sabine Wacker


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Insalata di peperoni rucola olive - 27,89

RICETTA per 2 persone.

Ingredienti
-1 peperone rosso
-1 verde
-1 giallo
-1 manciata di rucola
-1 manciata di prezzemolo
-1 rametto di timo fresco
-1/2 limone
-3 C. di olio evo
-1 pizzico di sale alle erbe
-1 manciata di olive nere prive di coloranti
Preparazione
Lavare e mondare i peperoni. Tagliarli a striscioline.
Lavare la rucola e asciugarla bene.
Lavare prezzemolo e timo e tritarli.
Spremere il limone, unirne il succo all'olio emulsionandolo con una frusta.
Aggiungere a questo condimento le erbe aromatiche.
In una insalatiera mettere le striscioline di peperone, la rucola e le olive. Condire con la salsa e mescolare bene.

Note
22/7/12
In casa non avevo rucola e mi sono arrangiata con la ... brasiliana.
Dice bene la Wacker delle olive prive di coloranti. E' infatti difficile trovarle senza gluconato ferroso.

Sabine Wacker


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Quark patate senape aneto menta - 19,91

RICETTA per 1 persona.

Ingredienti
-2 patate grandi
-200 g di quark magro
-40 ml di acqua
-1/4 di cucchiaino di senape
-1/2 di cucchiaino di pepe verde macinato
-1 mazzetto di aneto
-1 mazzetto di menta
-2 prese di sale

Preparazione
Mondare le patate con lo spazzolino e cuocerle con la buccia in poca acqua per 30 min., poi pelarle. Mescolare il quark con l'acqua, insaporire con le spezie. Lavare le erbe, tritarne le foglie e aggiungerle al quark. Poi versare il tutto sopra le patate.

Note
19/7/12
In questa foto le patate sono sotto; si vedono le 2 spezie, le 2 erbe e al centro un po' di rosa del sale dell'Himalaia..

Elisabeth Veit


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Antipasto pompelmo e semi di zucca - 19,107

RICETTA per 1 persona.

Ingredienti
1 pompelmo
1 C. abbondante di semi di zucca
2 C. abbondanti di crusca di avena
3 C. abbondanti di fiocchi di mais senza zucchero
noce moscata q.b.

Preparazione
Sbucciare il pompelmo e pelare gli spicchi. Mescolare tutti gli ingredienti. Spolverare con la noce moscata grattugiata al momento.

Note
18/7/12
Elisabeth Veit

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Antipasto di lamponi - 19,141

RICETTA per 1 persona.

Ingredienti
-300 g di lamponi
-pepe nero q.b.
-2 pizzichi di cannella
-1 C. di semi di girasole

Preparazione
Semplicissima: lavare i lamponi, insaporirli con le spezie e cospargerli di semi di girasole.

Note
Una bontà...!
16/7/12

Elisabeth Veit


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Quadrotti di polenta saltati con cipolle - 2,268

RICETTA per 4 persone.

Ingredienti
Polenta pronta e raffreddata, preparata con 300 g di farina di mais
2 cipolle
1 C. colmo di margarina
curry
pepe nero macinato

Preparazione
Tagliare la polenta fredda a quadri di circa 6 cm di lato.
Rosolare la cipolla con la margarina in una padella, aggiungere il curry e mescolare.
Adagiare sopra il soffritto i quadri di polenta, rigirarli più volte finchè avranno fatto la crosticina.
Cospargerli di pepe nero.
Servire ben caldo.

Note
13.7.12
Vanno bene come primo piatto ma anche come antipasto o accompagnando un aperitivo.
Non ho usato margarina ma olio evo.

Emanuela Barbero, Alessandro Cattelan, Annalaura Sagramora

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Gorzonzola su polenta di grano saraceno - ilaron

RICETTA base

Ingredienti
Queste sono le mie proporzioni:
1 l di acqua
250 g di farina di grano saraceno
1/2 C. scarso di sale


Preparazione
Seguire le indicazioni della ricetta base per la polenta.
Poi, 2 modi di servire:

• pezzetti di gorgonzola sparsi sulla superficie
• gorgonzola tutto sul fondo del piatto, sommerso dalla polenta, così da doverlo scovare a cucchiaiate!

Note
11.7.12
Bellissimo il colore grigio melange della polenta e il bianco panna variegato di verde del gorgonzola.
E questo è quanto risulta alla vista. Al palato invece?
Sublime.

Polenta base - 2,266

RICETTA base

Ingredienti
1,5 l di acqua
500 g di farina gialla per polenta
sale (io 2 c. piccoli)

Preparazione
Usare una pentola di acciaio inossidabile con fondo spesso (io ho usato la pentola a pressione, al più massiccio che ho). Portare l'acqua a ebollizione e salarla.
Poco prima che l'acqua inizi a bollire versare a pioggia la farina mescolando continuamente per non formare grumi.
Continuare a mescolare per disfare gli eventuali grumi (schiacciarli contro la parete della pentola).
Mescolare sempre finchè la polenta si stacca dalle pareti della pentola, segno che è cotta. Il tempo va dai 35 ai 60 minuti. Inoltre òe proporzioni tra acqua e farina sono variabili in funzione della consistenza che si vuole ottenere.

Note
11.7.12

Emanuela Barbero, Alessandro Cattelan, Annalaura Sagramora

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Riso integrale saltato al limone - 2,193

RICETTA per 4 persone.

Ingredienti
350 g di riso integrale già cotto
1 porro intero
2 C. di olio evo
2 c. di shoyu1 limone bio

Preparazione
Tagliare il porro a rondelle molto sottili, anche la parte verde.
In padella far saltare il porro con un goccio di olio, a fuoco medio basso.
Unire il riso quando il porro è ben dorato
Condire con lo shoyu. Impiattare non dimenticando di cospargere con la buccia di limone grattugiata.

Note
9.7.12
Rapida.
Io ho aggiunto anche prezzemolo.

Emanuela Barbero, Alessandro Cattelan, Annalaura Sagramora

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