Tè Bancha Hojicha (in foglie) - 1,74

Proprietà

Contiene pochissima teina. Va usato se si è in buona salute. Non darlo ai bambini. E' un tè digestivo e alcalinizzante. Serve come base per un gran numero di bevande medicinali. Contribuisce a ridurre il colesterolo e ha un lieve effetto dimagrante.
(Calvo Soler)

Tè Bancha  o Tè di 3 anni, può essere in foglie (e allora si chiama Hojicha) oppure in rametti (si chiama Kukicha).

la cena

Non assumere carboidrati a cena. (Burbello)


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Spaghetti con cozze e vongole - 4,188

RICETTA

Ingredienti
400 g di spaghetti semintegrali
800 g tra cozze e vongole col guscio
olio di oliva
1 spicchio di aglio
prezzemolo

Preparazione
Pulire le cozze e farle aprire in una padella asciutta. A gusci aperti, estrarre i molluschi e metterli in una terrina con un po' della loro acqua di cottura, filtrata.
Fare lo stesso con le vongole, e unirne i molluschi alle cozze.
Mettere in un tegame l'olio e l'aglio tritato, le cozze e le vongole con un po' dei relativi brodi di cottura.
Mescolare bene e spolverare di prezzemolo tritato.
Cuocere gli spaghetti, condirli e servire caldo.
29/10/11
 
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Olii essenziali

Limone (al mattino)
Cannella
Eucalipto
Patchouli
Menta piperita
Salvia
(Burbello)

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Tè Bancha Kukicha (in rametti) - 1,74bis

 Proprietà
E' la bevanda per eccellenza. Prima di essere raccolto viene lasciato crescere per 3 anni in modo che esso ceda tutta la teina al resto della pianta. Può essere dato anche a bambini (unito a succo di mela e/o scorza di arancia) e ammalati. Non contiene teina stimolante. E' rimineralizzante. Alcalinizza e allevia la stanchezza. Ha forti proprietà digestive, è ricchissimo di ferro, calcio, vitamina A, vitamina C, niacina. Si combina bene con moltissimi ingredienti. Non usare teiere o colini metallici perchè rovinano il suo sapore delicato.
(Calvo Soler)

Bicarbonato di sodio

Cercare le ditte che DICHIARANO l'assenza di alluminio nel prodotto. Sono veramente poche. Provare con Bob's e Red Mills. (Burbello)

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Zuppa di miso veloce - 3,2

RICETTA

Ingredienti
 1 tazza di daikon grattugiato
4 cucchiai di carote grattugiate
4 tazze di acqua
2 cucchiaini di miso

Preparazione
Mescolare le verdure grattugiate con l'acqua e cuocere 5 min.
A parte sciogliere il miso in un po' d'acqua della zuppa e poi aggiungerlo alla zuppa facendo sobbollire ancora per 4 min. Servire.

Note
Da usare con moderazione. Va bene per tutto l'anno.
24/10/11

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Seitan alla pizzaiola - 4,237

RICETTA

Ingredienti
350 g di seitan
2 cucchiai di olio di mais
2 spicchi di aglio
2 pomodori pelati
1 cucchiaio di origano
sale

Preparazione
Far imbiondire l'aglio nell'olio, unire i pomodori tagliati a pezzetti, condire con sale e origano. Far cuocere per 15 min. Poi aggiungere il seitan precedenteemente tagliato a fettine e lasciarlo insaporire per 10 min circa.
servire caldo.
20/10/11

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Miso

Il Miso: apporta enzimi alla digestione che quindi rinforza. Alcalinizzante, rimineralizzante, regola la flora intestinale e combatte i parassiti intestinali. La sua particolarità è di essere un anti radioattivo, contrasta l'inquinamento elettromagnetico, perciò va mangiato abitualmente.Va assunto se si sono mangiati molti dolci perchè esso contrasta gli eccessi di tipo yin. Va bene prenderlo sotto forma di zuppa calda: tutto ciò che è caldo e diluito potenzia la digestione e si distribuisce meglio e più rapidamente in tutto l'organismo.

Cavolfiore con salsina - 2,378

RICETTA per 4 persone.

Ingredienti
-1 cavolfiore
-sale

Per la salsa
-3 C. di olio evo
-2 c. di succo di limone
-1 C. di acidulato di umeboshi
1 pizzico di origano

Preparazione
Cuocere a vapore in acqua salata il cavolfiore tagliato. Dovrebbero bastare 8-10 min. Salarli poco.
Emulsionare accuratamente l'olio, il succo di limone, l'acidulato e l'origano.
Condire i cavolfiori con questa salsa.

Note
Ricordare che più si cuociono le verdure più se ne perdono sali minerali e vitamine.
Devo dire che l'acidulato di umeboshi ha un gusto molto interessante. Questa salsina sa trasformare un semplice e "grossolano" cavolfiore in una squisitezza!
18.10.11

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Pennette al cavolfiore - 4,29

 RICETTA

Ingredienti
50 di pennette integrali
1 piccolo cavolfiore
3 spicchi di aglio
8 capperi sotto sale
2 cucchiai di olio di mais o di oliva
sale
acqua

Preparazione
Lavare e tagliare a fettine sottili il cavolfiore.
In un tegame a fondo alto imbiondire leggermente l'aglio, unire il cacolfiore e i capperi sciacquati, far saltare  mescolando bene.
Versare mezza tazza di acqua e far cuocere a fiamma bassa e coperta oer 8 min. circa.
Aggiungere quindi ancora 3 tazze di acqua e portare a bollore.
Unire la pasta, mescolare di tanto in tanto, far cuocere finchè il liquido non si sia completamente assorbito.
Il cavolfiore può essere sostituito da broccoletti verdi.
16/10/11

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Pane multicereali

Ingredienti
farina di segale al 24%
acqua
farina di grano tenero tipo 0
rottura integrale di segale al 7%
fiocchi di avena al 4%
semi i lino al 4%
semi di sesamo al 4%
lievito
sale
estratto di malto da orzo
zucchero caramellato

Per me
Preiss Sudtirol, da In's

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Dolce di mele con crumble di biscotti - 12,65

RICETTA per 4 persone. Preparazione: 35 min.

Proprietà
Aiuta a mantenere bassa l'energia. Fa sentire più rilassati e radicati.
Discendente, contrattivo

Ingredienti
500 g di mele biologiche sbucciate e tagliate grossolanamente
500 g di pere biologiche sbucciate e tagliate grossolanamente
succo di 2 arance medie biologiche
60 ml di marmellata di pesche senza zucchero
150 ml di sciroppo di mais o riso
400 g di biscotti senza zucchero
50 g di mandorle a scaglie

Pane alla farina di segale

Ingredienti
farina di segale 41%
acqua
farina di grano tenero tipo 0
sale
lievito

Per me
Preiss Sudtirol, da In's

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Salsa di tofu - 4,265

RICETTA

Ingredienti
1/2 panetto di tofu
1 cucchiaino di tahin o semi di sesamo
1 cipollotto verde tagliato sottile
1 cucchiaino di miso d'orzo
acqua

Preparazione
Far bollire il tofu in acqua leggermente salata per 10 min.
Metterlo in un suribachi aggiungendo il tahin, il miso, il cipollotto tagliato fine, e acqua quanto basta da rendere il tutto di consistenza fluida e cremosa.
Questa salsa è indicata per condire pasta, cereali in grani, verdure pronte da mettere in forno.
14/10/11

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Riso integrale ricetta base -2,178

RICETTA base

Ingredienti
1 tazza di riso baldo integrale
2 tazze di acqua
1 c. scarso di sale

Preparazione
Lavare il riso e metterlo in pentola a pressione, poi aggiungere l'acqua e il sale.
Chiudere. Dal fischio far cuocere per 45 min. con fuoco basso e spargifiamma.

Note
Io ho trovato un equilibrio ottimale tra dosi e fuoco: il riso assorbe tutta l'acqua e non risulta attaccato al fondo della pentola. Ho fatto però molte disastrose prove prima di giungere a questo risultato ...
Spesso uso anche la kombu, la metto in pentola tagliata a pezzetti, prima del riso.
La razione di riso integrale va da 80 a 100 gr per persona.
ricetta 11.10.11
foto del 12.10.11

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Purè di lenticchie rosse - 2,313

RICETTA per 4 persone.

Ingredienti
-mezzo chilo di lenticchie rosse decorticate
-1 porro
-olio evo (sarebbe di mais nella ricetta originale ma io non lo uso)
-1 rametto di rosmarino
-1 pizzico di timo essiccato
-2 C. di shoyu
-acqua calda (meglio brodo vegetale)
-sale

Preparazione
Lavare bene le lenticchie. Tagliare a metà il porro per lungo e lavarlo con cura.  tagliarlo a fettine e farlo imbiondire in una padello con l'olio. Aggiungere il rametto di rosmarino (spezzettato ma restando ramo). Aggiungere le lenticchie. Far insaporire prima di aggiungere l'acqua calda che deve coprire completamente le lenticchie. Far cuocere a fuoco dolce per 25 min. Aggiungere eventualmente acqua. A metà cottura  aggiungere il timo. A fine cottura, ricordarsi di togliere i rami di rosmarino.
Poco prima di togliere dal fuoco aggiungere lo shoyu e mescolare. Deve risultare omogeneo come un purè.

Note
11.10.11
Nella ricetta originale non è indicata la quantità di acqua, io ho usato 8oo ml di brodo ma è stato insufficiente, infatti le lenticchie dovevano essere più sfatte, secondo me. Comunque un piatto squisito! che ho accompagnato con crauti.

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Rotoli di cavolo cinese e crauti - 12,29

RICETTA per 4 persone. Preparazione: 10 min.

Proprietà
Piatto rinfrescante e croccante, con capacità depurative.
Ascendente.

Ingredienti
4 grosse foglie di cavolo cinese
4 cucchiai di crauti già pronti

Zuppa con filetti di pesce - 4,48

RICETTA

Proprietà
E' una zuppa ottima nelle giornate fredde o per persone un po' indebolite. Dà energia e riscalda il corpo.

Ingredienti
1/2 tazza di daikon tagliato a fiammifero
1/2 tazza di carote tagliate a fiammifero
4 tazze di acqua
1 cucchiaino di miso di orzo
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
2 filetti di pesce (sogliola, persico, nasello) tagliati a fettine

Spaghetti con zucchine fritte - 2,164

RICETTA per 4 persone.

Ingredienti
-400 g di spaghetti
-3 zucchine a fette sottili nel senso della lunghezza
-olio evo
-sale e pepe

Preparazione
Friggere le zucchine in abbondante olio evo. Far cuocere la pasta in acqua salata. Scolarla e aggiungere le zucchine fritte con 2-3 C. di olio di frittura e 2-3- C. di acqua della pasta. Far saltare e regolare di pepe.

Note
Piatto estivo palermitano. Squisito! Già a vederlo!

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Patè di ceci - 4,87

RICETTA

Note
Questo patè è ottimo spalmato sopra gallette di riso o fettine di pane.


Ingredienti
1 tazza di ceci bianchi
1 pezzo di kombu
2 umeboshi o pasta di umeboshi
1 cucchiaio di tahin
1 cucchiaio di succo di limone
acqua
prezzemolo
cipolla grattugiata o aglio (facoltativo)

Hummus - 2,276

RICETTA per 4 persone.

Ingredienti
-250 g di ceci cotti
-2 spicchi di aglio tritati
-3 C. di latte di soia
-succo di mezzo limine
-1 C. di semi di sesamo
-prezzemolo tritato (o anche paprica dolce o fogliette di menta)
-olio evo
-1 c. scarso di cumino
-sale e pepe

Preparazione
Frullare ceci e aglio. Aggiungere gradualmente gli altri ingredienti. Amalgamare fino ad arrivare a un composto morbido, non troppo liquido. Guarnire con prezzemolo tritato. Servire tiepido con pane arabo.

Note
L'hummus è un piatto del medio oriente.
Devo dire, contrariamente al mio solito, che non mi è piaciuto. Non ho ancora capito perchè; forse il gusto del cumino...
6.10.11

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Pane di lievito naturale al vapore con hummus e crauti - 12,11

RICETTA per 4 persone. Preparazione: 5 min.

Proprietà
Un buon carburante a rilascio lento durante la mattina.
Contrattivo.

Ingredienti
8 fette di pane di lievito naturale
250 g di hummus
8 cucchiai di crauti naturali

Ceci bianchi - 3,131

RICETTA

Ingredienti
1 tazza di ceci bianchi
10 cm di kombu ammollata e tagliata in quadrati
4 tazze di acqua
1,5 cucchiaino di tamari

Preparazione
Mettere i ceci (già ammollati per 15-20 ore), l'acqua e la kombu nella pentola a pressione e cuocere per 1 ora e mezza.
Spegnere e lasciar scendere la pressione. Aprire la pentola e aggiungere il tamari (anche acqua se necessario).
Continuare la cottura per altri 30 min.

Dulse con verdure saltate e tofu - 4,76

RICETTA

Ingredienti
1 tazza di dulse
1/2 tazza di carote tagliate a fiammifero
1/2 tazza di porri tagliati in diagonale
1/2 tazza di mais fresco cotto
1/2 panetto di tofu
sale
olio di mais

Preparazione
Lavare la dulse, metterla a bagno per qualche minuto, strizzarla e tagliarla a pezzetti.
Versare l'olio in una padella, saltare le verdure cominciando dai porri, poi le carote, e poi il mais. Mescolare affinchè le verdure non si attacchino.
Incorporare il tofu sbriciolato con le mani, e infine la dulse, 6 pizzichi di sale e pochissima acqua se dovesse occorrere.Coprire con un coperchio e far cuocere per 7 min.

La dulse è ottima anche nelle zuppe e nelle insalate di verdura.
5/10/11


Note
le dulse schiumano salso...

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Farfallette al finto salmone - 2,107

RICETTA per 4 persone.

Ingredienti
-400 g di farfallette
-2 grossi peperoni rossi
-1 cipolla
-olio evo
-panna di soia
-4 c. di erbe a scelta (prezzemolo, timo, basilico, erba cipollina, ecc...)
-lievito alimentare in scaglie

Preparazione
Mentre l'acqua va a bollore, tagliare i peperoni in pezzi. Tritare la cipolla e farla scaltrire (questo è un termine veneto, sta per imbiondire) in una padella grande. Far saltare i peperoni in un'altra padella, a fuoco forte. Insaporire con sale e pepe. Quando i peperoni saranno ammorbiditi, frullarli. Mettere questa salsa nella padella grande, aggiungere la panna di soia, mescolare. Cuocere la pasta, scolarla, gettarla nella padella e far insaporire. aggiungere le erbe spezie. Impiattare cospargendo di lievito alimentare a scaglie.

Note
4.10.11
Come si vede dalla foto, non ho frullato i peperoni, ma la bontà e l'effetto per gli occhi e fantastico!

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pH-metro

Il Piaccametro o pH-metro, misura il pH di un liquido.
Il pH è una scala che indica l'acidità-basicità di una soluzione
Un buon pomodoro non dovrebbe scendere sotto il 2,5. (Burbello)

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