Patè di tofu saporito - 2,36

RICETTA

Ingredienti
1 panetto di tofu da 300 gr.
2 spicchi di aglio
olio
succo di 1 limone
4 foglie di basilico
senape
pepe e peperoncino

Preparazione
Sbollentare il tofu per 5 min.
Frullarlo con tutti gli altri ingredienti che sono dosabili a proprio gusto.

Note
31.7.13
Squisito il gusto del limone!. La salsa è perfettamente bianca, la mia è un po' rosata perchè ho aggiunto dei pomodorini ciliegini.
La foto del 9.8.13 è quella di spaghetti conditi son questa salsa. Il resto della salsa l'ho surgelato nei soliti "bicchierini"

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Pennette alle melanzane - 2,149

RICETTA per 4 persone

Ingredienti
350 g di pennette
2 piccole melanzane
400 g di polpa di pomodoro
basilico fresco
1 spicchio di aglio
peperoncino
olio evo
 sale

Preparazione
Tagliare a dadini le melanzane e tritare l'aglio. In padella far soffriggere in abbondante olio prima l'aglio e poi aggiungere le melanzane; rosolarle finchè diventano croccanti.
Versare nella padella la polpa di pomodoro, far cuocere finchè si addensa, mescolando di tanto in tanto.
A fuoco spento aggiungere il basilico spezzettato.
scolare le pennette e condirle con questo sugo, non dimenticare un filo di olio evo.

Note
30.7.12
foto del 21 luglio 2013!
Mannaggia! Ma perchè me la carica storta?

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Risotto con batata

RICETTA

Ingredienti
riso già cotto
batata
olio evo
aglio
peperoncino

Preparazione
Far bollire alcune batate in acqua salata.
Preparare un soffritto olio, aglio, peperoncino.
Schiacciare le batate bollite con una forchetta e passarle nella padella con il soffritto.
Mescolare il composto con il riso già cotto. Spolverare con abbondante formaggio e degustare assieme a un bicchiere di vino rosso!

Note
12.10.2012
Per le quantità, fare delle prove a piacere.
Dolce lei (la batata), piccante lui (il soffritto). Squisiti entrambi!
Non uso formaggio ma "spolvero" lo stesso con i semi di canapa!
Purtroppo non bevo più vino (meglio così) ma l'accostamento con un Rosso corposo deve essere sublime ...

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Salsa achiote - 2,64

RICETTA per 4 persone

Ingredienti
-2 pomodori maturi
-peperoncini (jalapenas messicani) verdi piccanti
-1 cipolla bianca media
-1 ciuffeto di coriandolo fresco
-succo di limone

Preparazione
Tagliare tutto a dadini, tritare il coriandolo. Mescolare bene gli ingredienti e ammorbidire con il succo di limone.

Note
9.8.12
Salsa piccante di peperoncini messicani. In Italia se ne trovano di simili anche se sono meno piccanti.
Etnica, di tradizione messicana, si gusta su focacce di mais bianco o frittate di mais giallo.

Io non avevo coriandolo fresco, ho usato quello in grani.
Mi sono aggiunta mezza zucchina e mezza scatola di fagioli borlotti: slurp!
Rapida.



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Guacamole - 2,46

Note
Io ho usato il coriandolo in semi, non avendo quello fresco, ma è venuto squisito lo stesso!
E l'ho spalmata sul mio pane fatto in casa con la pasta madre...! (La foto però l'ho fatta con gallette di riso).
Non so come ho fatto a vivere finora senza aver conosciuto il guacamole, slurp!

RICETTA per 4 persone.

Ingredienti
2 avocado
1 grosso pomodoro maturo
1 C. di cipolla tritata finemente
1 c. di peperoncino tritato
1 c. di coriandolo tritato
succo di 1 limone
1 spicchio di aglio tritato finemente (si può anche fare senza)
1 C. di olio di oliva (facoltativo)
1/2 c. di sale
pepe nero

Linguine agli asparagi - 2,116

RICETTA per 4 persone

Ingredienti
400 g di linguine
250 g di asparagi freschi e teneri
2 spicchi di aglio
4-5 C. di latte di soia
olio di oliva
1 pizzico di peperoncino macinato
sale

Preparazione
Lavare bene gli asparagi e tagliarli a rondelle sottili. Tritare finemente l'aglio e farlo sfrigolare in una padella con un po' di olio.
Unire gli asparagi, aggiiungere un pizzico di sale e di peperoncino. Far insaporire per alcuni minuti.
Aggiungere il latte di soia e cuocere coperto a fuoco molto basso finchè gli asparagi saranno cotti.
Nel frattempo cuocere le linguine in abbondante acqua salata
Scolare la pasta e condirla con la salsa agli asparagi che deve risultare abbastanza cremosa.


Note
20/04/2012

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Zucchine all'alloro - i,34

Ricetta per 4 persone

Ingredienti
1 kg di zucchine
2 spicchi di aglio
1 peperoncino essiccato
2 foglie di alloro
4 C. di olio evo
sale

Preparazione
Mondare le zucchine e tagliarle a dadini. Far soffriggere l'aglio nell'olio e aggiungere le foglie di alloro e il peperoncino spezzato i 3 pezzi.
Dopo un minuto aggiungere le zucchinee cuocere a fiamma vivace per 10 min.
Mescolare spesso e salare soltanto alla fine.

Indicazioni
30/3/2012
Rapida e poco calorica. Si può preparare in anticipo.

Allallorolallallà! Sembra uno scioglilingua e invece è un contorno tanto buono quanto semplice.

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Grano saraceno e zucca - i,112

RICETTA per 4 persone

Ingredienti
300 g di grano saraceno
300 g di zucca
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
12 foglie di salvia
2 C. di olio evo
1 C. di shoyu
1 pizzico di peperoncino
sale

Preparazione
Cuocere il grano saraceno per 30 min. in acqua leggermente salata. L'acqua deve essere in proporzione
almeno doppia, forse qualcosa in più (nel qual caso aggiungere dell'acqua calda quando necessario).
Nel frattempo tagliare la zucca a dadini. Tritare insieme aglio aghi di rosmarino e foglie di salvia. Farli soffriggere nell'olio, unire la zucca, insaporire con lo shoyu e il peperoncino.
Ricoprire con una tazza di acqua e far cuocere a fuoco basso per 20 min. mescolando ogni tanto.
Quando il saraceno è pronto, unirlo alla zucca e mescolare bene. Fatto.

Indicazioni
23/3/12
Al posto del grano saraceno si possono usare anche quinoa, amaranto, bulgur, miglio.
Rapida, si può preparare in anticipo.
E' buonissima.

Aggiornamento 29.1.13
Nella seconda foto ho usato orzo perlato.

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Cavolfiore "apriti stomaco" - 2,377

RICETTA per 4 persone.

Ingredienti
-1 infiorescenza di cavolfiore
-1 ditale di zenzero fresco
-gomasio
-succo di 1 limone
-2 spicchi d'aglio
-1 cucchiaino di pasta di peperoncino
-1 cucchiaio di olio di semi di lino
-1 cucchiaio di olio e.v. di oliva

Preparazione
Tagliare grossolanamente il cavolfiore. Amalgamarlo con l'aglio e lo zenzero tritati finemente, con la pasta di peperoncino, il gomasio, l'olio di semi di lino e l'olio e.v. di oliva.
Alla fine spruzzare abbondantemente con il limone e servire.
16 ago 2011

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Pici all'aglione - 2,152

RICETTA per 4 persone.

Ingredienti
-400 g di pici (pasta lunga toscana)
-8 spicchi di aglio
-4 pomodori ben maturi (o anche salsa di pomodoro)
-olio e.v. di oliva
-peperoncino tritato
-sale

Preparazione
In una padella far dorare nell'olio gli spicchi di aglio a fiamma molto bassa (per non bruciarli, nel qual caso darebbero un gusto amaro). Quando sono dorati, eliminarli. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere i pomodori freschi tagliati a pezzetti (oppure la salsa).
Rimettere sul fuoco, unire del peperoncino tritato, salare e far restringere a fiamma bassa.
Nel frattempo cuocere i pici in acqua bollente salata. Scolarli e condirli con l'aglione.


Note
Si tratta di una ricetta tradizionale toscana
17 giu 2011

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Miglio alla provenzale - 2,229

RICETTA per 4 persone.

Ingredienti
-300 g di miglio
-2 cipolle
-2 peperoni rossi
-2 peperoni verdi
-2 gambi di sedano
-20 olive nere denocciolate
-1 spicchio d'aglio
-prezzemolo tritato
-timo
-olio e.v. di oliva
-peperoncino piccante
-shoyu
-sale

Preparazione
Risciacquare bene il miglio e farlo cuocere portandolo lentamente a ebollizione nel doppio del suo volume d'acqua. Lasciar cuocere a fuoco molto basso per 20 min circa, senza mescolare, finchè tutta l'acqua sarà stata assorbita.
Nel frattempo tritare le cipolle e l'aglio, pulire i peperoni e il sedano, e poi tagliarli a pezzi.
Far dorare il trito di aglio e cipolla in poco olio, aggiungere i peperoni e il sedano, insaporire con il timo e il peperoncino piccante. Salare.
Far cuocere a fuoco basso e coperto.
Quando sono cotte, mescolate le verdure al miglio, unite le olive tagliate a pezzetti (tenerne alcune intere per decorare).
Infine cospargere con il prezzemolo tritato finemente.
Servire caldo con un filo di olio o con un po' di shoyu.
1 giu 2011


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Pasta Mirka - 2,144

RICETTA per 4 persone.

Ingredienti
-400 g di spaghetti (o altra pasta a scelta)
-2 porri
-2 peperoni gialli
-400 g di champignon
-4 cucchiai di panna di soia
-peperoncino
-sale e pepe

Preparazione
Cuocere al vapore per 5 min i porri tagliati a rondelle e i peperoni tagliati a pezzetti, per farli ammorbidire (operazione non indispensabile).
Tagliare a fettine i funghi champignon.
Versare in una padella un filo d'olio e soffriggere i porri per alcuni minuti, poi aggiungere i funghi e alla fine, quando i funghi si sono appassiti, unire anche i peperoni. Far cuocere a fuoco basso.
A cottura quasi finita, aggiungere la panna, che non deve coprire le verdure ma solo insaporirle.
Nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolarli e aggiungerli nella padella.
Aggiungere pepe e peperoncino a piacere, mescolare e servire.
16 mag 2011

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Pasta easy - 2,142

RICETTA per 4 persone.

Ingredienti
-400 g di pasta (di qualsiasi formato)
-2 zucchine
-1 grossa cipolla
-200 g di pomodorini a ciliegia maturi
-peperoncino (facoltativo)
-olio di oliva
-sale e pepe

Preparazione
Affettare finemente la cipolla e farla soffriggere in un filo d'olio per alcuni minuti.
Affettare finemente le zucchine e tagliare a metà i pomodorini.
Quando la cipolla è imbiondita, aggiungere le zucchine e farle cuoceree finchè si ammorbidiscono, poi unire i pomodorini, salare e pepare.
Lasciar cuocere finchè i pomodorini avranno rilasciato il loro sugo, fare attenzione che restino abbastanza compatti.
Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata.
Scolare la pasta al dente, aggiungere il sugo e, a piacere, un pizzico di peperoncino.
R
15 apr 2011

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Linguine al limone - 2,117

RICETTA per 4 persone.

Ingredienti
-400 g di linguine
-2 limoni
-4 cucchiai di olio e.v. di oliva
-peperoncino macinato, o fresco tritato
-1 manciata di basilico tritato
-lievito alimentare in scaglie o germe di grano (facoltativi)
-sale

Preparazione
Spremere il succo dei limoni e filtrarlo per eliminare i semi.
In una ciotola emulsionare il succo di limone con l'olio d'oliva, aggiungere il sale, il peperoncino, il prezzemolo e il basilico. Mescolare forte e poi lasciar riposare.
Cuocere le linguine in acqua salata, scolarle un po' bagnate e infine condirle con la salsa al limone.
Servire caldo cospargendo dell'eventuale lievito alimentare o del germe di grano.

Note
Rapida
2 mar 2011

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Tofu coi fagiolini - 2,515

RICETTA per 4 persone.

Ingredienti
- 800 g di fagiolini verdi
- 400 g di tofu
- 4 cucchiai di olio di mais
- 2/3 spicchi di aglio
- peperoncino
per la salsa:
- 2 cucchiai di olio di semi di sesamo
- 2 cucchiai di shoyu
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 1 cucchiaio di acqua
- alcune gocce di succo di limone
- timo

Preparazione
Preparare dapprima la salsa per il condimento emulsionando bene tutti gli ingredienti in una scodellina.
Lavare i fagiolini, tagliarne le punte e farli cuocere a vapore nell'apposito cestello per 10/15 min.
Nel frattempo tagliare il tofu a cubetti. Scaldare in una pentola antiaderente l'olio con un pizzico di peperoncino e l'aglio tritato (oppure intero da eliminare a fine cottura).
Appena l'aglio inizia a sfrigolare, versare il tofu e farlo friggere mescolando per cira 10 min.
Scolare i fagiolini, disporli sui piatti singoli, adagiarvi sopra il tofu fritto e condire il tutto con la salsina preparata in precedenza.
7 dic 2010


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Fagiolini a sorpresa - 2,308

RICETTA per 1 persona.
Ingredienti
- 300 g di fagiolini
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 5/6 capperi tritati
-1 cucchiaino di pasta di olive nere
- gherigli di 2 noci sminuzzati
- succo di mezzo pompelmo
- gomasio
- 1 cucchiaino di pasta di peperoncino
- 1 cucchiaino di olio di semi di lino
- olio extravergine di oliva
Preparazione
Lessare al dente i fagiolini, poi ripassarli in padella con un dito di acqua e un po' di olio extravergine di oliva assieme ad aglio, capperi, noci e pasta di peperoncino.
Quando sono mantecati, spegnere e unire poca pasta di olive, l'olio di semi di lino, il gomasio, il succo di pompelmo.
Servire tiepido.
6 dic 2010


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Cous cous con fagioli e tofu - 2,248

RICETTA per 4 persone.

Ingredienti
- 200 g di cous cous semintegrale
- 200 g di tofu affumicato
- 200 g di fagioli borlotti lessati
- 1 spicchio d'aglio
- peperoncino piccante a piacere
- olio di mais
- sale

Preparazione
Far soffriggere l'aglio tritato (oppure tagliarlo a metà se poi si intende eliminarlo) nell'olio caldo, appena.
Aggiungere il peperoncino, il sale e i fagioli già lessati.
Cuocere finchè il liquido di cottura si sarà addensato in una cremina e allora aggiungere il tofu tagliato a dadini. Far saltare per qualche minuto affinchè il tofu si insaporisca.
Preparare il cous cous tostandolo brevemente in una pentola e poi versarvi sopra dell'acqua bollente (circa 1,2 dl ogni 100 g); lasciarlo gonfiare per qualche minuto.
Mescolarlo, aggiungere 2 cucchiai di olio e lasciarlo riposare per almeno 5 min.
Sgranare i chicchi con una forchetta e servirlo sui piatti.
Attorno ad esso disporre i fagioli con il tofu.

Note
Ottima proprio con i borlotti e il tofu affumicato. Si può usare tofu normale e altri tipi di fagioli, ma non è la stessa cosa.
14 nov 2010


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Zuppa di miso con tofu, porri e wakame - 2,499

RICETTA per 4 persone.

Ingredienti
- 4 tazze di brodo vegetale o acqua
- 1 porro (o 1 cipolla) tagliato a rondelle fini,
- 200 g di tofu tagliato a cubetti (circa 1 cm di lato),
- 1/2 tazza di alga wakame fresca o ricostituita, tagliata a striscie di circa 2 cm,
- 4 cucchiai di miso,
- 1 pizzico di peperoncino o 2 cucchiai di porri tritati fini.

Preparazione
Far bollire il brodo in una pentola, aggiungere il porro (o la cipolla), poi lasciar riprendere il bollore.
Aggiungere tofu e wakame, e far sobbollire 1 min.
Versare il miso (precedentemente mescolato a un po' di brodo caldo) e continuare la cottura per qualche minuto ancora.
Servire subito guarnendo con peperoncino o porro tritato.
10 nov 2010

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