RICETTA per 1 persona.
Ingredienti
2 barbabietole rosse con foglie
100 ml di brodo vegetale
2 pizzichi di pepe nero macinato
2 prese di sale
1/2 c. di anice
1/2 mazzetto di basilico
1 c. di semi di zucca
2 fette di pane croccante di segale
Preparazione
La sera prima lavare le barbabietole rosse, staccare le foglie e tagliarle a strisce di 1 cm.. Pelare i bulbi e tagliarli a pezzetti, farli stufare nel brodo per 20 min., insaporire con le spezie e ridurre in purea.
Mettere le foglie delle barbabietole in un setaccio e versarvi sopra dell'acqua bollente, asciugarle e aggiungerle alla purea.
Al mattino lavare le foglie di basilico e incorporarle alla crema assieme ai semi di zucca
Note
3/4/12
Io ho usato le barbabietole rosse già cotte, tagliate a fette. Non avevo il pane di segale, ho usato il MIO, fatto con la pasta madre acida. Che bontà!
Elisabeth Veit
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