Dadolata di tofu al curry - 2,506

RICETTA per 4 persone.

Ingredienti
-300 g di tofu
-100 g di passata di pomodoro
-3 pomodori pelati
-1 cipolla
-1 spicchio d'aglio
-1 cucchiaino di curry
-3 cucchiai di olio e.v. di oliva

Preparazione
Tritare la cipolla e l'aglio (se risulta indigesto si può schiacciare e togliere prima dei pomodori) e farli soffriggere in una padella con l'olio.
Quando saranno appassiti, aggiungere il curry e far insaporire per 1 min.
Unire il pomodoro e dopo 2 minuti anche il tofu tagliato a dadi di circa 1,5 cm di lato. Proseguire la cottura per 20 min.
La Dadolata si può servire come secondo caldo accompagnato da verdure, oppure come antipasto a temperatura ambiente.
27 giu 2011


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Spaghetti alle cozze - 4,187

RICETTA

Ingredienti
400 g di spaghetti semintegrali
800 g di cozze in guscio
2 cucchiai di olio di oliva
3 spicchi di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
2 pomodori pelati
pepe bianco

Preparazione
Lavare e raschiare le cozze, quindi farle aprire in una padella asciutta munita di coperchio.
Quando i gusci sono ben aperti, togliere i molluschi e metterli in una terrina con un po' della loro acqua di cottura opportunamente filtrata.
Mettere in un tegame l'olio, l'aglio, i pomodori a pezzi e aggiungere le cozze con il loro liquido.
Mescolare delicatamente e far cuocere per 15 minuti circa.
Poi salare e pepare. Guarnire con prezzemolo tritato finemente.
Unire agli spaghetti precedentemente cotti al dente. Servire ben caldo.
24/06/11
 
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Risotto alle punte di asparagi - 2,210

RICETTA per 4 persone.

Ingredienti
-400 g di riso semintegrale
-400 g di punte di asparagi (anche surgelate)
-1 scalogno
-5 cucchiai di olio e.v. di oliva
-4 cucchiaini di panna di soia
-1 litro di brodo vegetale
-sale

Preparazione
Fare un soffritto con l'olio e lo scalogno tritato fine. Appena imbiondisce, unire il riso, farlo ungere bene, quindi aggiungere le punte di asparagi e il brodo vegetale.
Salare a piacere e ultimare la cottura del riso.
Poco prima di toglierlo dal fuoco, aggiungere la panna di soia e mescolare bene.
20 giu 2011

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Frittelline di cocco - 2,579

RICETTA per 4 persone.

Ingredienti
-70 g di cocco in polvere
-100 g di farina di riso integrale
-250 ml di latte di soia
-1 cucchiaio di zucchero (io ho usato il malto)
-olio per friggere
-1 cucchiaino di cardamomo in polvere
-sciroppo d'acero

Preparazione
In una terrina mescolare latte, farina e cocco, evitando di formare grumi e ottenendo una cremo non troppo densa.
Incorporare zucchero a piacere e il cucchiaino di cardamomo.
Scaldare 1 cm di olio in un tegame alto: appena è caldo gettarvi l'impasto a cucchiaiate in modo da ottenere delle frittelle piatte di 2-3 cm di diametro.
Toglierle appena avranno un colore dorato.
Servire le frittelle con dello sciroppo d'acero da versarvi sopra.
17 giu 2011

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Tempeh coi fagiolini - 2,483

RICETTA per 4 persone.

Ingredienti
-250 g di tempeh
-500 g di fagiolini
-1 bicchiere di latte di soia
-1 cucchiaio di farina di mais
-shoyu
-3 spicchi di aglio
-1 rametto di rosmarino
-olio e.v. di oliva
-lievito alimentare in scaglie

Preparazione
Mondare e lavare con cura i fagiolini. Tagliarli a pezzi di 3-4 cm.
Sciacquare il tempeh e tagliarlo a fettine, disporlo in una pentola con l'aglio tritato finemente e il rosmarino fresco.
Versare sul tempeh 2-3 cucchiai di shoyu e acqua sufficiente a ricoprirlo. Portare a ebollizione e proseguire per 5 min.
Aggiungere i fagiolini, mescolare, lasciar cuocere per 30 min, finchè i fagiolini saranno diventati morbidi e l'acqua quasi del tutto evaporata.
A questo punto unire il bicchiere di latte con la farina sciolta dentro. Rimestare e lasciar evaporare.
Prima di servire in tavola, aggiungere un filo di olio e.v. di oliva e il lievito alimentare.
17 giu 2011

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Pici all'aglione - 2,152

RICETTA per 4 persone.

Ingredienti
-400 g di pici (pasta lunga toscana)
-8 spicchi di aglio
-4 pomodori ben maturi (o anche salsa di pomodoro)
-olio e.v. di oliva
-peperoncino tritato
-sale

Preparazione
In una padella far dorare nell'olio gli spicchi di aglio a fiamma molto bassa (per non bruciarli, nel qual caso darebbero un gusto amaro). Quando sono dorati, eliminarli. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere i pomodori freschi tagliati a pezzetti (oppure la salsa).
Rimettere sul fuoco, unire del peperoncino tritato, salare e far restringere a fiamma bassa.
Nel frattempo cuocere i pici in acqua bollente salata. Scolarli e condirli con l'aglione.


Note
Si tratta di una ricetta tradizionale toscana
17 giu 2011

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Pappardelle agli aromi - 2,127

RICETTA per 4 persone

Ingredienti
-400 g di pappardelle
-1 mazzetto di prezzemolo
-alcune foglie di basilico
-qualche rametto di origano
-qualche rametto di timo
-1 manciata di erba cipollina
-1 spicchio d'aglio
-6 cucchiai di olio e. v. di oliva
Preparazione
Lavare, asciugare e tritare tutte le erbe assieme allo spicchio di aglio. Versarle in una zuppiera con l'olio e il sale emulsionati..
Mescolare bene e nel frattempo cuocere le pappardelle in acqua bollente salata.
Unire 2 cucchiai dell'acqua di cottura della pasta alle erbe nella zuppiera, mescolare, unire le pappardelle cotte al dente e scolate.
Mescolare bene e servire calde.
R
9 giu 2011


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Spaghetti con erba cipollina e semi di papavero - 2,161

RICETTA per 4 persone.

Ingredienti
-400 g di spaghetti
-1 mazzetto di erba cipollina
-2 cucchiai di semi di papavero
-olio e.v. di oliva

Preparazione
Tagliare l'erba cipollina fresca a pezzetti di circa 1 cm. Metterla in una zuppiera. Aggiungere i semi di papavero e l'olio.
Mentre questo condimento riposa e si insaporisce, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Scolarli al dente e versarli nella zuppiera con il condimento.
Mescolare e servire.
R
Note
E' un piatto estivo molto gradevole e velocissimo
3 giu 2011

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