Chiamata
anche il MUSCHIO DI CEYLON,
Agar-agar è un'alga traslucida rossa, venduta in
polvere, in fiocchi e in barre. Viene usata per fare gelatine, budini
e per addensare.
Molto
rinfrescante, è ideale per preparare piatti estivi. Si può abbinare
a frutta e verdura in sformati, budini e gelatine. Ha effetto
lubrificante, rinfrescante, lassativo.
Pur considerata innocua e atossica, con proprietà
addensanti e
gelificanti, ne è sconsigliato l'abuso perchè può
provocare meteorismo, allergie, malassorbimento di certi minerali e
diarrea.
La sua sigla come additivo alimentare è
E406. ATTENZIONE.
RISORSE
Guida tascabile agli additivi alimentari. La verità su coloranti, E 621, E 951 & Co
