Risotto alle fragole - 2,207

RICETTA per 4 persone.

Ingredienti
-400 g di riso semintegrale
-brodo vegetale
-4 cucchiai di olio e.v. di oliva
-1 cipolla
-250 g di fragole
-1/2 bicchiere di vino bianco secco (facoltativo)
-sale

Preparazione
Soffriggere il trito di cipolla in una pentola con l'olio. Quando la cipolla è imbiondita, aggiungere il riso, mescolare accuratamente, unire il brodo vegetale e salare.
Appeona prima di unire il brodo, si può aggiungere il mezzo bicchiere di vino bianco, che va fatto evaporare.
Verso metà cottura unire le fragole frullate (lasciarne alcune intere per guarnire i piatti) e amalgamare bene.
Terminare la cottura aggiungendo ancora brodo, se fosse necessario.
Servire caldo, guarnendo i piatti con le fragole intere lasciate da parte.
10 mag 2011

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Fragole banana e zigolo - 27,71

RICETTA per 2 persone.

Ingredienti
-2 tipi di frutta di stagione (in primavera vanno bene 500 g di fragole e una banana)
-1/2 limone o arancio
-2 C. di zigolo dolce (o altre mandorle di terra)

Preparazione
Lavare la frutta. Se necessario, sbucciarla e privarla del nocciolo (ad esempio se si utilizzano le pesche ...).
Tagliarla a pezzetti, spremere il limone o l'arancia e versarlo sulla frutta.
Aggiungere le mandorle di terra tritate. Pronto!

Note
Io non so cosa sia lo zigolo dolce e, soprattutto dove si possa comperare. Ho usato mandorle normali.
La Wacker lo chiama muesli base, io lo penso antipasto di frutta (all'ayurveda, per intenderci).
In ogni caso lo si chiami, è una bontà.
6.5.13
Sabine Wacker

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Fragole pesca frutto della passione - 27,87

RICETTA per 2 persone

Ingredienti
-250 g di fraole
-1 pesca matura
-1 frutto della passione
-alcune foglioline di melissa

Preparazione
Lavare, mondare e tagliare a metà le fragole, metterle in una scodella.
Lavare, mondare e tagliare a pezzetti la pesca, metterla in scodella.
Tagliare a metà il frutto della passione, estrarne la polpa con un cucchiaino e aggiungerla all'altra frutta. Mescolare.
Lavare le fogliette di melissa, tagliuzzarle e distribuirle sulla macedonia.

Note
5.5.13
Non avevo melissa e ho messo menta, che poi ho tritato.
Forse è meglio la melissa. Di sicuro, come dice la ricetta, i frutti devono essere maturi, ne va del sapore generale.
Sabine Wacker

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Antipasto con fragole e scaglie di cocco - 19,136

RICETTA per 1 persona

Ingredienti
250 g di fragole
1 c. abbondante di fiocchi di cocco
noce moscata grattugiata q.b.

Preparazione
Lavare le fragole ed eliminarne le foglie, tagliarle a metà. Insaporire con il cocco e la noce moscata.

Note
Vado pazza per la noce moscata. Mi ricorda le gloriose polpette di Zia Rita...
11/6/12
E. Veit
ayur

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Insalata di fragole e pompelmo - 19,126

RICETTA per 1 persona

Ingredienti
200 g di fragole
1 pompelmo
1 c. abbondante di fiocchi di cocco
noce moscata grattugiata q.b.

Preparazione
Lavare le fragole, togliere le foglie, tagliarle a metà. Sbucciare il pompelmo e pelare gli spicchi. Mescolare la frutta, spolverizzarla con il cocco e la noce moscata.

Note
10/5/12
E. Veit

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antipasto Insalata di fragole - 19,111

RICETTA per 1 persona

Ingredienti
250g di fragole
1 arancia
2 pizzichi di anice

Preparazione
Mondare le fragole dalle foglie, lavarle e dividerle a metà. Sbucciare l'arancia e pelare gli spicchi (!)
Unire il tutto e insaporire con l'anice.

Note
La pellicina bianca che ricopre gli spicchi è amara ma io credo che consiglino di levarla perchè non ha proprietà benefiche...
27/4/12

Elisabeth Veit


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Antipasto di frutta con fragole, cannella, crusca - 19,89

RICETTA per 1 persona

Ingredienti
250 g di fragole
2 pizzichi di cannella
1 c. abbondante di crusca di avena

Preparazione
Lavare le fragole, levare le foglie, tagliarle a metà. Cospargerle con la crusca e insaporirle con la cannella.

Note
23.4.12
Non serve scrivere "che bontà"... la foto è sufficiente!
Foto del 15.7.12

Elisabeth Veit


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Salsa di fragole - 3,206

RICETTA

Ingredienti
-2 cestini di fragole fresche
-3 cucchiaini di malto di riso
-2o3 tazze di acqua
-qualche pizzichino di sale
-3 cucchiaini colmi di arrow-root o di kuzu
-3 cucchiaini di acqua fredda
-1/4 di cucchiaino di cannella in polvere

Preparazione
Lavare le fragole e toglierne il gambo. Lasciare intere le piccole e tagliare a metà le grandi.
Aggiungerle all'acqua bollente dove si sarà già sciolto il malto di riso con il sale. Sobbollire 1 minuto.
A parte diluire l'arrow-root (o il kuzu) nei cucchiaini di acqua fredda, aggiungere questo liquido alle fragole e portare a bollore.
Spegnere immediatamente e far raffreddare in coppette da dessert.
Per questa ricetta va bene tutta la frutta fresca di stagione.

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