agar agar - E406

Chiamata anche il MUSCHIO DI CEYLON, Agar-agar è un'alga traslucida rossa, venduta in polvere, in fiocchi e in barre. Viene usata per fare gelatine, budini e per addensare. Molto rinfrescante, è ideale per preparare piatti estivi. Si può abbinare a frutta e verdura in sformati, budini e gelatine. Ha effetto lubrificante, rinfrescante, lassativo.

Pur considerata innocua e atossica, con proprietà addensanti e gelificanti, ne è sconsigliato l'abuso  perchè può provocare meteorismo, allergie, malassorbimento di certi minerali e diarrea.
La sua sigla come additivo alimentare è E406.  ATTENZIONE.

RISORSE
Guida tascabile agli additivi alimentari. La verità su coloranti, E 621, E 951 & Co