Coltelli per verdure.
Sono giapponesi e si chiamano caddie, con lama ampia e squadrata. Facilitano molto il lavoro e permettono una grande precisione di taglio. Vanno utilizzati appoggiando la punta al tagliere e tagliando con la parte centrale della lama.
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Zuppa di cipolla - fsc
RICETTA per 4 persone.
Ingredienti
-3 cipolle medie
-olio di sesamo
-4 tazze di brodo kombu (preparato facendo bollire a fiamma bassa 10 cm di alga kombu in 1 l. di acqua per 20 min)
-3 cucchiai di farina di mais
-1 pizzico di sale
-2 cucchiai di miso d'orzo
Preparazione
Tagliare sottilmente le cipolle e saltarle in poco olio. aggiungere il brodo e cuocere per 30 min. Versare la farina a pioggia e il sale, rimestare e cuocere per altri 30 min. Sciogliere il miso con un po' di zuppa e aggiungerlo. Far sobbollire per 5 min. Guarnire con dadini di pane tostato e/o prezzemolo.
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Ingredienti
-3 cipolle medie
-olio di sesamo
-4 tazze di brodo kombu (preparato facendo bollire a fiamma bassa 10 cm di alga kombu in 1 l. di acqua per 20 min)
-3 cucchiai di farina di mais
-1 pizzico di sale
-2 cucchiai di miso d'orzo
Preparazione
Tagliare sottilmente le cipolle e saltarle in poco olio. aggiungere il brodo e cuocere per 30 min. Versare la farina a pioggia e il sale, rimestare e cuocere per altri 30 min. Sciogliere il miso con un po' di zuppa e aggiungerlo. Far sobbollire per 5 min. Guarnire con dadini di pane tostato e/o prezzemolo.
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Zuppa di miso - fsc
RICETTA per 4 persone.
Ingredienti
-5-8 cm di alga wakame
-1 cipolla
-carote o altre radici
-broccoli o altre foglie verdi
-miso
-1 cipollotto
Preparazione
Mettere in ammollo la wakame per 5 min, poi tagliarla striscie e metterla in pentola con 4-5 tazze di acqua. Farla bollire per qualche min, aggiungere la cipolla tagliata fine a mezzaluna e lasciar bollire per alcuni min senza coperchio. Aggiungere le carote tagliate fini e lasciar bollire per qualche min ancora. Aggiungere le foglie verdi fresche e cuocere per altri pochi min (in totale 15 min circa). Sciogliere 1 cucchiaio abbondante di miso in un po' di brodo preso dalla zuppa. Aggiungere il miso e far sobbollire per 2 min. Guarnire con cipollotto fresco tagliato fine
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Ingredienti
-5-8 cm di alga wakame
-1 cipolla
-carote o altre radici
-broccoli o altre foglie verdi
-miso
-1 cipollotto
Preparazione
Mettere in ammollo la wakame per 5 min, poi tagliarla striscie e metterla in pentola con 4-5 tazze di acqua. Farla bollire per qualche min, aggiungere la cipolla tagliata fine a mezzaluna e lasciar bollire per alcuni min senza coperchio. Aggiungere le carote tagliate fini e lasciar bollire per qualche min ancora. Aggiungere le foglie verdi fresche e cuocere per altri pochi min (in totale 15 min circa). Sciogliere 1 cucchiaio abbondante di miso in un po' di brodo preso dalla zuppa. Aggiungere il miso e far sobbollire per 2 min. Guarnire con cipollotto fresco tagliato fine
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Zuppe
La zuppa è il miglior modo per iniziare il pasto. In particolare la zuppa di miso andrebbe consumata regolarmente una volta al giorno.
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Tofu piccante con peperoni e olive - 2,534
RICETTA per 4 persone.
Ingredienti
-400 g di tofu al naturale
-1 peperone rosso
-1 peperone giallo
-2 cipolle
-6 cucchiai di olive verdi denocciolate
-shoyu
-olio di semi di sesamo
-peperoncino macinato
Preparazione
Tagliare a cubetti separatamente il tofu e i peperoni. Tritare la cipolla e farla imbiondire in 2 cucchiai di olio e 2 di acqua. Aggiungere il tofu a cubetti e alcuni cucchiai di shoyu per insaporirlo.
Unire un pizzico di peperoncino piccante. Far cuocere per alcuni min.
Aggiungere i peperoni tagliati a cubetti e cuocere a fuoco basso per altri 5 min. I peperoni devono restare croccanti.
Da ultimo, aggiungere le olive, mescolare e servire caldo.
8 ago 2011
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Ingredienti
-400 g di tofu al naturale
-1 peperone rosso
-1 peperone giallo
-2 cipolle
-6 cucchiai di olive verdi denocciolate
-shoyu
-olio di semi di sesamo
-peperoncino macinato
Preparazione
Tagliare a cubetti separatamente il tofu e i peperoni. Tritare la cipolla e farla imbiondire in 2 cucchiai di olio e 2 di acqua. Aggiungere il tofu a cubetti e alcuni cucchiai di shoyu per insaporirlo.
Unire un pizzico di peperoncino piccante. Far cuocere per alcuni min.
Aggiungere i peperoni tagliati a cubetti e cuocere a fuoco basso per altri 5 min. I peperoni devono restare croccanti.
Da ultimo, aggiungere le olive, mescolare e servire caldo.
8 ago 2011
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Arbi
L'arbi è una miscela pronta a base di taro (patata taro seccata e polverizzata). Da utilizzare per impacchi e cataplasmi.
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