Shoyu: è una salsa di soia ottenuta dal liquido fermentato che ricopre il miso finchè viene preparato. Una sua variante è il tamari (dal gusto più deciso). A differenza del tamari, lo shoyu contiene anche frumento. Ricco di sali minerali, vitamine e proteine, si usa su insalate, primi, salse e tanti altri piatti
PS - che buono!
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