Suribachi e Surikoji

Il suribachi è un mortaio zigrinato in ceramica o terracotta. Assieme al surikoji (pestello) permette di triturare e amalgamare i semi, fare salse vellutate, fare creme di verdure, sciogliere il miso.
La base (ruvida) può essere usata per affilare i coltelli.

Il surikoji è un pestello in legno da utilizzare con il suribachi.
Va lavato e asciugato con cura dopo l'uso. Non fare l'errore di metterlo in lavastoviglie.

Con il suribachi, si fa, tra le altre cose, il gomasio: esso permette di estrarre l'olio senza schiacciare il seme e il seme rimane coperto dall'olio stesso.