Crauti

I crauti sono il risultato della fermentazione naturale del cavolo cappuccio sotto sale. La loro maturazione dipende soltanto dal clima con la sua temperatura.

Proprietà
Sono ricchi di fibra e Vitamina C, contengono acido lattico naturalmente.


Possono essere consumati senza cottura, oppure:
rosolare della cipolla in olio, versare i crauti e subito aggiungere acqua nella misura di 1/2 litro di acqua per 1 kg di crauti.
Cuocere a fuoco lento per 30 min. Aromatizzare a piacere con semi di finocchio e cumino.
Se si aggiungono alcune fettine di mela, i crauti risulteranno più delicati.
E' un buon contorno per la carne.
26/09/11

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