xantano - E415

Lo xantano (o gomma di xanthan) è un addensante e gelificante prodotto dalla fermentazione del glucosio con un batterio. Può anche derivare da mais transgenico. Ad oggi le ricerche sono contraddittorie: alcuni lo considerano innocuo, altri lo reputano responsabile di crisi d'asma allergie respiratorie e reazioni cutanee.

La sua sigla è E415.
L'ho trovato in una marca di  panna di soia bio.

RISORSE
Guida tascabile agli additivi alimentari. La verità su coloranti, E 621, E 951 & Co

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