RICETTA
Ingredienti
-2 tazze di miglio cotto
-1 cipolla media tagliata fine
-4 cucchiai di prezzemolo tritato
-1 carota media tagliata a dadini
-qualche cucchiaio di farina integrale
-1 cucchiaio di tamari
-olio per tempura
Preparazione
Mescolare bene il miglio e le verdure. Condire con tamari. Se l'impasto si sbriciola, allora aggiungere la farina per renderlo compatto. Fare delle palline tutte uguali (bagnarsi le mani per fare questo).
Scaldare l'olio (che non deve fumare) e quando è ben caldo friggere le crocchette in immersione. Saranno cotte quando assumeranno un colore marrone. Scolarle bene su una carta assorbente. Servirle con una salsa (utile per digerire i grassi!) di ravanello grattugiato insaporito con qualche goccia di tamari.
Note
Si possono usare anche altre verdure: porri,cipollotti, broccoli...
Si possono cuocere anche con una spennellata di olio in padella (se non si vuole friggere in immersione): girarle accuratamente.
Si possono cuocere al forno a 180° per 30 min.
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Tubetti con la zucca - 2,174
RICETTA per 4 persone.
Ingredienti
-350 g di tubetti (o altra pasta corta)
-400 g di zucca
-1 rametto di rosmarino
-3 spicchi di aglio
-olio e.v. di oliva
-sale e pepe
-brodo vegetale
Preparazione
Tagliare a pezzettini la zucca (già mondata e lavata). Tritare l'aglio. In una padella antiaderente molto capiente far soffriggere l'aglio, poi aggiungere la zucca e il rametto di rosmarino, che andrà tolto appena comincerà a perdere gli aghi.
Salare, pepare e far cuocere a fiamma alta per 3 min, per dorare bene la zucca. Ricoprirla con il brodo vegetale e farla cuocere a fiamma moderata finchè diventerà morbida. Aggiungere dell'altro brodo, se serve.
A questo punto portare a bollore l'acqua salata e cuocere i tubetti al dente.
Scolarli, aggiungerli alla zucca, mescolare bene e servire.
1 mag 2011
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Ingredienti
-350 g di tubetti (o altra pasta corta)
-400 g di zucca
-1 rametto di rosmarino
-3 spicchi di aglio
-olio e.v. di oliva
-sale e pepe
-brodo vegetale
Preparazione
Tagliare a pezzettini la zucca (già mondata e lavata). Tritare l'aglio. In una padella antiaderente molto capiente far soffriggere l'aglio, poi aggiungere la zucca e il rametto di rosmarino, che andrà tolto appena comincerà a perdere gli aghi.
Salare, pepare e far cuocere a fiamma alta per 3 min, per dorare bene la zucca. Ricoprirla con il brodo vegetale e farla cuocere a fiamma moderata finchè diventerà morbida. Aggiungere dell'altro brodo, se serve.
A questo punto portare a bollore l'acqua salata e cuocere i tubetti al dente.
Scolarli, aggiungerli alla zucca, mescolare bene e servire.
1 mag 2011
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Quinoa alla boscaiola - 2,245
RICETTA per 4 persone.
Ingredienti
-200 g di quinoa
-400 g di funghi champignon
-3 pomodori maturi
-1 cipolla
-1 spicchio di aglio
-1 limone
-olio e.v. di oliva
-timo
-prezzemolo
-sale
Preparazione
Mondare i funghi e tagliarli a dadini. Rosolarli a fuoco vivo in una padella con poco olio, finchè avranno perso la loro acqua.
Tritare l'aglio e la cipolla e farli dorare a parte in una pentola capiente.
Tagliare a dadini anche i pomodori e unirli alla cipolla quando questa è diventata trasparente.
Insaporire con il timo e salare, poi cuocere a fiamma bassa per 30 min circa.
Nel frattempo preparare la quinoa: sciacquarla, tostarla brevemente in una casseruola e mettere una quantità doppia di acqua bollente. Far sobollire per 15 min circa aggiustando di sale.
Quando i pomodori sono cotti, unire i funghi champignon e cospargere il tutto con del succo di limone, mescolare con cura.
Scolare la quinoa, passarla sotto l'acqua fredda per fermarne la cottura, disporla a fontana un un piatto da portata e nel centro mettere i funghi con i pomodori.
25 apr 2011
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Ingredienti
-200 g di quinoa
-400 g di funghi champignon
-3 pomodori maturi
-1 cipolla
-1 spicchio di aglio
-1 limone
-olio e.v. di oliva
-timo
-prezzemolo
-sale
Preparazione
Mondare i funghi e tagliarli a dadini. Rosolarli a fuoco vivo in una padella con poco olio, finchè avranno perso la loro acqua.
Tritare l'aglio e la cipolla e farli dorare a parte in una pentola capiente.
Tagliare a dadini anche i pomodori e unirli alla cipolla quando questa è diventata trasparente.
Insaporire con il timo e salare, poi cuocere a fiamma bassa per 30 min circa.
Nel frattempo preparare la quinoa: sciacquarla, tostarla brevemente in una casseruola e mettere una quantità doppia di acqua bollente. Far sobollire per 15 min circa aggiustando di sale.
Quando i pomodori sono cotti, unire i funghi champignon e cospargere il tutto con del succo di limone, mescolare con cura.
Scolare la quinoa, passarla sotto l'acqua fredda per fermarne la cottura, disporla a fontana un un piatto da portata e nel centro mettere i funghi con i pomodori.
25 apr 2011
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Salsa di fragole - 3,206
RICETTA
Ingredienti
-2 cestini di fragole fresche
-3 cucchiaini di malto di riso
-2o3 tazze di acqua
-qualche pizzichino di sale
-3 cucchiaini colmi di arrow-root o di kuzu
-3 cucchiaini di acqua fredda
-1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
Preparazione
Lavare le fragole e toglierne il gambo. Lasciare intere le piccole e tagliare a metà le grandi.
Aggiungerle all'acqua bollente dove si sarà già sciolto il malto di riso con il sale. Sobbollire 1 minuto.
A parte diluire l'arrow-root (o il kuzu) nei cucchiaini di acqua fredda, aggiungere questo liquido alle fragole e portare a bollore.
Spegnere immediatamente e far raffreddare in coppette da dessert.
Per questa ricetta va bene tutta la frutta fresca di stagione.
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Ingredienti
-2 cestini di fragole fresche
-3 cucchiaini di malto di riso
-2o3 tazze di acqua
-qualche pizzichino di sale
-3 cucchiaini colmi di arrow-root o di kuzu
-3 cucchiaini di acqua fredda
-1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
Preparazione
Lavare le fragole e toglierne il gambo. Lasciare intere le piccole e tagliare a metà le grandi.
Aggiungerle all'acqua bollente dove si sarà già sciolto il malto di riso con il sale. Sobbollire 1 minuto.
A parte diluire l'arrow-root (o il kuzu) nei cucchiaini di acqua fredda, aggiungere questo liquido alle fragole e portare a bollore.
Spegnere immediatamente e far raffreddare in coppette da dessert.
Per questa ricetta va bene tutta la frutta fresca di stagione.
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