E' un condimento ottenuto durante la stagionatura delle umeboshi, caratterizzato dal sapore acidulo e salato
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Acidulato di riso
E' un condimento dal gusto delicato, ottenuto dalla fermentazione del riso. Da utilizzare sulle verdure al posto dell'aceto tradizionale, per insaporire gelatine o per delicati sottaceti.
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Bifun
I bifun sono spaghettini giapponesi di farina di riso, sottili e simili a quelli cinesi.
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Pasta delicata - 2,136
RICETTA per 4 persone.Ingredienti
-400 g di pasta corta (penne...)
-300 g di funghi champignon tritati
-1 cipolla
-50 g di pinoli
-1 mazzetto di prezzemolo tritato
-panna di soia
-olio e. v. di oliva
-sale e pepe
Preparazione
Tagliare sottilmente la cipolla e farla ammorbidire in un tegame con 1 cucchiaio d'olio. Aggiungere i funghi tagliati a pezzetti, salare, pepare e mescolare ogni tanto finchè i funghi si sono ammorbiditi e dorati.
Quando la pasta è quasi cotta, aggiungere la panna ai funghi (da coprirli, non di più), aggiungere anche i pinoli.
Mescolare bene per alcuni minuti affinchè il tutto si amalgami.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Prima di scolarla, aggiungere al sughetto il prezzemolo tritato e ancora mescolare.
Scolare la pasta al dente, versarla nella zuppiera, condirla con il sugo.
6 lug 2011
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Penne ai capperi e olive - 2,145
RICETTA per 4 persone.Ingredienti
-400 g di penne
-400 g di pomodori maturi
-40 g di capperi
-alcune olive nere denocciolate
-1 cipolla
-1 mazzetto di basilico
-olio e. v. di oliva
-foglie intere di basilico
-sale e pepe
Preparazione
In padella far appassire nell'olio la cipolla tritata grossolanamente. Quando sarà imbiondita, aggiungere capperi e olive tagliati a metà.
Dopo alcuni minuti unire i pomodori, sbucciati e tagliati a pezzetti. Regolare di sale e pepe e cuocere per 10 min.
A parte lessare la pasta, scolarla al dente e condirla con il sugo. Spolverare con basilico spezzettato, decorare con alcune foglioline intere.
2 lug 2011
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Dadolata di tofu al curry - 2,506
RICETTA per 4 persone.
Ingredienti
-300 g di tofu
-100 g di passata di pomodoro
-3 pomodori pelati
-1 cipolla
-1 spicchio d'aglio
-1 cucchiaino di curry
-3 cucchiai di olio e.v. di oliva
Preparazione
Tritare la cipolla e l'aglio (se risulta indigesto si può schiacciare e togliere prima dei pomodori) e farli soffriggere in una padella con l'olio.
Quando saranno appassiti, aggiungere il curry e far insaporire per 1 min.
Unire il pomodoro e dopo 2 minuti anche il tofu tagliato a dadi di circa 1,5 cm di lato. Proseguire la cottura per 20 min.
La Dadolata si può servire come secondo caldo accompagnato da verdure, oppure come antipasto a temperatura ambiente.
27 giu 2011
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Ingredienti
-300 g di tofu
-100 g di passata di pomodoro
-3 pomodori pelati
-1 cipolla
-1 spicchio d'aglio
-1 cucchiaino di curry
-3 cucchiai di olio e.v. di oliva
Preparazione
Tritare la cipolla e l'aglio (se risulta indigesto si può schiacciare e togliere prima dei pomodori) e farli soffriggere in una padella con l'olio.
Quando saranno appassiti, aggiungere il curry e far insaporire per 1 min.
Unire il pomodoro e dopo 2 minuti anche il tofu tagliato a dadi di circa 1,5 cm di lato. Proseguire la cottura per 20 min.
La Dadolata si può servire come secondo caldo accompagnato da verdure, oppure come antipasto a temperatura ambiente.
27 giu 2011
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