Pasta alla barba dei frati!

... poveri frati...

RICETTA per 4 persone.

Ingredienti
320 g. di pasta
6 filetti di acciughe sott'olio
2 spicchi di aglio
500 g. di barba di frate
5 C. di olio evo
sale

Preparazione

Eliminare dalla barba di frate le estremità rossastre spezzandole con le dita e asportandole. Lavare la verdura sotto l'’acqua corrente, poi lessarla per circa 8 min. in acqua salata, quindi sgocciolarla per bene. 
In una padella mettere l'’olio e l'’aglio intero (o tagliato a metà) e farlo imbiondire, poi eliminarlo.
Aggiungere i filetti di acciughe spezzettate e lasciarle disciogliere nell’'olio.
Aggiungete la barba di frate e farla saltare in padella per qualche minuto finchè il liquido di cottura presente sul fondo si è asciugato.

Note
Embè! Che buona! Avevo un pacco di pasta di segale e così ho voluto accostare 2 sapori mai assaggiati.
Una "prima volta", quindi.

Ricetta di: http://ricette.giallozafferano.it/

Barba di frate

L'ho vista per caso in un grosso centro commerciale. Un mazzetto curioso di cui proprio non conoscevo l'esistenza.

La barba di frate è un ortaggio primaverile ricco di minerali e di vitamina A e C che ben si presta ad essere utilizzato come contorno, condito per esempio, con una delicata vinaigrette oppure con aglio e acciughe, per un sapore più deciso. 
Dopo la breve pulizia, basterà cuocere la barba di frate per 7-8 minuti in acqua salata (o meglio ancora, al vapore) e poi farla saltare in padella con olio, aglio e acciughe, per un ottenere contorno a tutto sapore!


Grazie a: http://ricette.giallozafferano.it/

Crema di barbabietole rosse - 19,93

RICETTA per 1 persona.

Ingredienti
2 barbabietole rosse con foglie
100 ml di brodo vegetale
2 pizzichi di pepe nero macinato
2 prese di sale
1/2 c. di anice
1/2 mazzetto di basilico
1 c. di semi di zucca
2 fette di pane croccante di segale

Preparazione
La sera prima lavare le barbabietole rosse, staccare le foglie e tagliarle a strisce di 1 cm.. Pelare i bulbi e tagliarli a pezzetti, farli stufare nel brodo per 20 min., insaporire con le spezie e ridurre in purea.
Mettere le foglie delle barbabietole in un setaccio e versarvi sopra dell'acqua bollente, asciugarle e aggiungerle alla purea.
Al mattino lavare le foglie di basilico e incorporarle alla crema assieme ai semi di zucca

Note
3/4/12
Io ho usato le barbabietole rosse già cotte, tagliate a fette. Non avevo il pane di segale, ho usato il MIO, fatto con la pasta madre acida. Che bontà!
Elisabeth Veit

Vedi altri libri di riferimento

Decotto di carvi - 19,90

RICETTA per 1 persona.

Ingredienti
1 C. abbondante di carvi
1 litro di acqua

Preparazione
Bollire i carvi per 20 min. Filtrare e conservare in un thermos.

Note
2/4/12
Ho trovato i carvi (?) per un colpo di fortuna: all'ipermercato si chiamano Kummel.
Finalmente posso aggiungere altri decotti per i miei menu al lavoro...

Elisabeth Veit


Vedi altri libri di riferimento

Zucchine all'alloro - i,34

Ricetta per 4 persone

Ingredienti
1 kg di zucchine
2 spicchi di aglio
1 peperoncino essiccato
2 foglie di alloro
4 C. di olio evo
sale

Preparazione
Mondare le zucchine e tagliarle a dadini. Far soffriggere l'aglio nell'olio e aggiungere le foglie di alloro e il peperoncino spezzato i 3 pezzi.
Dopo un minuto aggiungere le zucchinee cuocere a fiamma vivace per 10 min.
Mescolare spesso e salare soltanto alla fine.

Indicazioni
30/3/2012
Rapida e poco calorica. Si può preparare in anticipo.

Allallorolallallà! Sembra uno scioglilingua e invece è un contorno tanto buono quanto semplice.

Vedi i libri di riferimento

Riso integrale al curry con tofu e cipolle - 2,185

 Ricetta per 4 persone

Ingredienti
320 g di riso integrale già cotto
2 cipolle
150 g di tofu
250 ml di panna di soia
2 c. di curry
3 C. di olio di semi di sesamo
sale

Preparazione
Tagliare a dadini il tofu. Tritare la cipolla e farla appassire nell'olio, utilizzare una padella capiente. Unire anche il tofu e mescolare.
Durante la cottura unire un pizzico di sale e il curry preventivamente sciolti in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Quando la cipolla è appassita, unire la panna di soia.
Mescolare bene e aggiungere il riso già cotto. Rimescolare per insaporire bene.

Indicazioni
28/03/2012
Rapida (se il riso è già cotto)

Vedi i libri di riferimento

Le mie schiacciate!

Rigorosamente fatte con pasta madre!

Al rosmarino

Al pomodoro

Che bolle!

Note
24/3/2012
Che soddisfazione...


Vedi i libri di riferimento