Antipasto con fragole e scaglie di cocco - 19,136

RICETTA per 1 persona

Ingredienti
250 g di fragole
1 c. abbondante di fiocchi di cocco
noce moscata grattugiata q.b.

Preparazione
Lavare le fragole ed eliminarne le foglie, tagliarle a metà. Insaporire con il cocco e la noce moscata.

Note
Vado pazza per la noce moscata. Mi ricorda le gloriose polpette di Zia Rita...
11/6/12
E. Veit
ayur

Vedi i libri di riferimento

Asparagi verdi con crema di fagioli mung - 19,91

RICETTA per 1 persona.

Ingredienti
500 g di asparagi verdi
1 c. raso di ghee
1/2 c. di cumino
1/2 c. di semi di senape
1/2 c. di curry
50 g di fagioli mung verdi (esistono anche i gialli)
150 ml di brodo vegetale
1 mazzetto di coriandolo

Preparazione
Raschiare i gambi degli asparagi e cuocerli in abbondante acqua per 15 min.
Scaldare il ghee (io ho usato olio di oliva) assieme alle spezie per 1 min. Aggiungere i fagioli mung e il brodo, cuocere per 30 min. Ridurre in purea.
Lavare le foglie di coriandolo (non avendolo, io ho usato i semi).
Impiattare gli asparagi con sopra la purea e le foglie di coriandolo.

Note
Che fatica raschiare tutti quegli asparagi...
I mung sono buoni ma mi infastidisce il coriandolo (vale per me)
10.6.12
Elisabeth Veit

Vedi i libri di riferimento

Decotto di bacche di ginepro - 19,75

Bevanda per la giornata.

Ingredienti
1 C. colmo di bacche di ginepro
1 litro di acqua

Preparazione
Schiacciare le bacche. Far bollire per 20 min. Filtrare e mantenere caldo in un thermos.
Bere il decotto a piccoli sorsi lungo la giornata.

Note
8/6/12
Come i semi di sedano e i grani di senape, anche le bacche di ginepro sono diuretiche.
ayur
Elisabeth Veit

Vedi i libri di riferimento

Frutta stufata con pesche e anice - 19,128

RICETTA per 1 persona

Ingredienti
2 pesche
2 pizzichi di anice
1 c. abbondante di crusca di avena
1 c. abbondante di semi di girasole

Preparazione
Insaporire le pesche, tagliate a fettine,con le spezie e riscaldarle in un tegame per 1 min. Cospargerle con la crusca e i semi di girasole.

Note
Dovendo mangiarle al lavoro, le ho tenute crude, ma appena cotte devono essere ancora più squisite. Mi fa riflettere quel "1 minuto".

5/6/12
E. Veit

Vedi i libri di riferimento

Seitan alle verdure - 2,470

RICETTA per 6 persone.

Ingredienti
500 g di seitan morbido
6 C. di olio di oliva
500 g di pomodori
1 peperone giallo
1 peperone verde
1 cipolla
2 zucchine
sale
pepe

Preparazione
In una padella tritare la cipolla e farla appassire con 2 cucchiai di olio.
Nel frattempo tagliare a dadini i pomodori e i peperoni, le zucchine a rondelle.
Unire le verdure alla cipolla e farle saltare velocemente.
Regolare di sale e pepe, continuare la cottura a fuoco basso per alcuni minuti.
Aggiungere il seitan tagliato in piccoli pezzi. Mescolare bene. Cuocere finchè le verdure saranno ben cotte. Servire caldo.

Note
24/05/2012

Vedi i libri di riferimento

Insalata di valeriana e avocado - 2,14

RICETTA per 4 persone.

Ingredienti
200 g di valeriana
1 avocado
1 manciata di semi di girasole tostati
succo di limone
olio oliva
sale
pepe

Preparazione
Lavare accuratamente la valeriana, sbucciare l'avocado e tagliarlo a cubetti.
Far tostare per alcuni minuti i semi di girasole in una padella inaderente, senza condimento, farli saltare affinchè non brucino.
Unire la valeriana, l'avocado e i semi di girasole in una insalatiera.
Condire con l'olio, il sale e pepe, e il succo di limone.

Indicazioni
20/05/2012
Rapida

Note
I semi di girasole tostati emanano un aroma fantastico.
Grande insalata!

Vedi i libri di riferimento

Minestrone estivo - 27,91

RICETTA per 2 persone.

Ingredienti
-1 finocchio piccolo
-1 manciata di fagiolini verdi
-2 patate grandi
-1 zucchina piccola
-1 scalogno
-1 C. di olio evo
-3/4 l di acqua
-1 dado di verdura
-pepe misto
-qualche rametto di santoreggia
Preparazione
Eliminare la parte esterna del finocchio. Lavarlo e tagliarlo in 4 parti.
Spuntare i fagiolini. Lavarli e tagliarli a metà.
Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle in 4 parti.
Eliminare le estremità della zucchina, lavarla e tagliarla a rondelle.
Sbucciare lo scalogno, affettarlo finemente, stufarlo in padella con l'olio.
Unire le verdure, l'acqua e il dado, portare a bollore. Cuocere per 12-15 min. a seconda delle dimensioni della verdura.
Aromatizzare con pepe e santoreggia.

Note
19/5/12
Semplice ma piena di verde, un "colore" indispensabile, quotidiano.
Foto del 14.1.13
Sabine Wacker


Vedi altri libri di riferimento