Farfallette al finto salmone - 2,107

RICETTA per 4 persone.

Ingredienti
-400 g di farfallette
-2 grossi peperoni rossi
-1 cipolla
-olio evo
-panna di soia
-4 c. di erbe a scelta (prezzemolo, timo, basilico, erba cipollina, ecc...)
-lievito alimentare in scaglie

Preparazione
Mentre l'acqua va a bollore, tagliare i peperoni in pezzi. Tritare la cipolla e farla scaltrire (questo è un termine veneto, sta per imbiondire) in una padella grande. Far saltare i peperoni in un'altra padella, a fuoco forte. Insaporire con sale e pepe. Quando i peperoni saranno ammorbiditi, frullarli. Mettere questa salsa nella padella grande, aggiungere la panna di soia, mescolare. Cuocere la pasta, scolarla, gettarla nella padella e far insaporire. aggiungere le erbe spezie. Impiattare cospargendo di lievito alimentare a scaglie.

Note
4.10.11
Come si vede dalla foto, non ho frullato i peperoni, ma la bontà e l'effetto per gli occhi e fantastico!

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pH-metro

Il Piaccametro o pH-metro, misura il pH di un liquido.
Il pH è una scala che indica l'acidità-basicità di una soluzione
Un buon pomodoro non dovrebbe scendere sotto il 2,5. (Burbello)

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Insalata di valeriana - ilaron

La valeriana fa molto bene ma a me risulta un po' amara. Ho trovato una combinazione che me l'ha fatta mangiare di gusto. In questo piatto
ci sono i colori: verde, beige, rosso scuro.
Ci sono i gusti: aspro, amaro, dolce, salato.
C'è una foglia verde, una radice, un seme
Non so se la combinazione è ben sortita ma, in attesa di conferme, me la godo!

RICETTA per 1 persona. Preparazione: 3 min.

Ingredienti
- una terrina di valeriana
-2 forchettate di crauti
-1 barbabietola rossa cotta al vapore
-olio di germe di mais q.b.
-1 cucchiaino di gomasio

Preparazione
Molto semplice, seguire la sequenza e ... buon appetito!
27/09/11

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Riso e miglio - 3,54

RICETTA

Ingredienti
2 tazze di riso integrale
1/2 tazza di miglio
4 tazze di acqua
3 pizzichi di sale

Preparazione
Cuocere dai 45 ai 65 minuti in pentola a pressione.

Note
Da usare sempre. Va bene per il periodo freddo.
27/9/10
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Rifrattometro

Il Rifrattometro serve per misurare il residuo salino.
Per i pomodori dovrebbe essere 3,5 gr. per kg.
(Burbello)


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Crauti

I crauti sono il risultato della fermentazione naturale del cavolo cappuccio sotto sale. La loro maturazione dipende soltanto dal clima con la sua temperatura.

Proprietà
Sono ricchi di fibra e Vitamina C, contengono acido lattico naturalmente.

Pasta mediterranea - 12,51

RICETTA per 4 persone. Preparazione: 10 min.

Proprietà
Piatto leggero che dà una scossa all'energia.
Espansivo

Ingredienti
500 g di spaghetti biologici
3 cucchiai di olio di oliva
1 spicchio di aglio tritato
sale marino
pomodori a tocchetti
2 cucchiai di basilico fresco sminuzzato per guarnire
12 olive

Preparazione
Cuocere la pasta, scolarla e versarla in una terrina. Aggiungere l'olio e l'aglio. Mescolare con cura.
Condire con sale marino a piacere e poi aggiungere pomodori olive e basilico. Da consumare subito.
14/09/11
Simon G. Brown

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