Sono agenti di rivestimento, emulsionanti, gelificanti,antiossidanti e supporti per coloranti. Si trovano in natura ma, come additivi, sono pieni di altri prodotti chimici.
Su animali si è osservato: interferenza con la normale crescita, interferenze sulla assimilazione degli acidi grassi essenziali, aumento di volume del fegato e dei reni, riduzione dei testicoli, disturbo all'utero. E' sotto osservazione per approfondire eventuali effetti mutageni, teratogeni, e sull'apparato riproduttivo. Da dire che alcuni ricercatori lo considerano innocuo.
Li ho trovati nelle patate in fiocchi per fare il purè.
Guida tascabile agli additivi alimentari. La verità su coloranti, E 621, E 951 & Co
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