Ingredienti
1,5 l di acqua
500 g di farina gialla per polenta
sale (io 2 c. piccoli)
Preparazione
Usare una pentola di acciaio inossidabile con fondo spesso (io ho usato la pentola a pressione, al più massiccio che ho). Portare l'acqua a ebollizione e salarla.
Poco prima che l'acqua inizi a bollire versare a pioggia la farina mescolando continuamente per non formare grumi.
Continuare a mescolare per disfare gli eventuali grumi (schiacciarli contro la parete della pentola).
Mescolare sempre finchè la polenta si stacca dalle pareti della pentola, segno che è cotta. Il tempo va dai 35 ai 60 minuti. Inoltre òe proporzioni tra acqua e farina sono variabili in funzione della consistenza che si vuole ottenere.
Note
11.7.12
Emanuela Barbero, Alessandro Cattelan, Annalaura Sagramora
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