Insalata di valeriana - ilaron

La valeriana fa molto bene ma a me risulta un po' amara. Ho trovato una combinazione che me l'ha fatta mangiare di gusto. In questo piatto
ci sono i colori: verde, beige, rosso scuro.
Ci sono i gusti: aspro, amaro, dolce, salato.
C'è una foglia verde, una radice, un seme
Non so se la combinazione è ben sortita ma, in attesa di conferme, me la godo!

RICETTA per 1 persona. Preparazione: 3 min.

Ingredienti
- una terrina di valeriana
-2 forchettate di crauti
-1 barbabietola rossa cotta al vapore
-olio di germe di mais q.b.
-1 cucchiaino di gomasio

Preparazione
Molto semplice, seguire la sequenza e ... buon appetito!
27/09/11

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Riso e miglio - 3,54

RICETTA

Ingredienti
2 tazze di riso integrale
1/2 tazza di miglio
4 tazze di acqua
3 pizzichi di sale

Preparazione
Cuocere dai 45 ai 65 minuti in pentola a pressione.

Note
Da usare sempre. Va bene per il periodo freddo.
27/9/10
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Rifrattometro

Il Rifrattometro serve per misurare il residuo salino.
Per i pomodori dovrebbe essere 3,5 gr. per kg.
(Burbello)


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Crauti

I crauti sono il risultato della fermentazione naturale del cavolo cappuccio sotto sale. La loro maturazione dipende soltanto dal clima con la sua temperatura.

Proprietà
Sono ricchi di fibra e Vitamina C, contengono acido lattico naturalmente.

Pasta mediterranea - 12,51

RICETTA per 4 persone. Preparazione: 10 min.

Proprietà
Piatto leggero che dà una scossa all'energia.
Espansivo

Ingredienti
500 g di spaghetti biologici
3 cucchiai di olio di oliva
1 spicchio di aglio tritato
sale marino
pomodori a tocchetti
2 cucchiai di basilico fresco sminuzzato per guarnire
12 olive

Preparazione
Cuocere la pasta, scolarla e versarla in una terrina. Aggiungere l'olio e l'aglio. Mescolare con cura.
Condire con sale marino a piacere e poi aggiungere pomodori olive e basilico. Da consumare subito.
14/09/11
Simon G. Brown

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Tahini e marmellala - 12, 12

RICETTA per 4 persone. Preparazione: 5 min.

Proprietà
Fa rallentare l'energia dando sicurezza e stabilità.
Discendente, fluidificante-rilassante.


Ingredienti
8 fette di pane di lievito naturale
8 cucchiaini da tè di tahini leggero
9 cucchiaini da tè di marmellata senza zucchero

Purea di miglio - 12,26

RICETTA per 4 persone. Preparazione: 40 min.

Proprietà
Pietanza calda e sostanziosa che esercita un effetto distensivo sull'addome.
Contrattivo, fluidificante-rilassante

Ingredienti
1/2 tazza di miglio lavato
1 cipolla piccola
1 carota piccola tagliata a tocchetti
1 pezzetto di pastinaca (50 g circa) tagliata a tocchetti
100 g di zucca dolce tagliata a tocchetti (la kabocha giapponese è la migliore)
1 cucchiaino di sale marino
1 cipollotto piccolo tagliato fine in diagonale, per guarnire

Preparazione
Tostare a secco il miglio in una padella finchè non diventa dorato.
In un tegame capiente con fondo spesso disporre a strati cipolla carota pastinaca zucca, e per ultimo il miglio.
Ricoprire il tutto con acqua, salare e portare a ebollizione a fuoco medio-basso.
Lasciar cuocere per 20-30 min a fuoco basso, controllando di tanto in tanto che il miglio sia sempre ricoperto di acqua (il miglio assorbe tantissimo).
Quando il miglio è cotto (è soffice), toglierlo dal fuoco e servirlo con il cipollotto come guarnizione. Si mantiene per 1 giorno.
10/09/11
Simon G. Brown

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