Salsa achiote - 2,64

RICETTA per 4 persone

Ingredienti
-2 pomodori maturi
-peperoncini (jalapenas messicani) verdi piccanti
-1 cipolla bianca media
-1 ciuffeto di coriandolo fresco
-succo di limone

Preparazione
Tagliare tutto a dadini, tritare il coriandolo. Mescolare bene gli ingredienti e ammorbidire con il succo di limone.

Note
9.8.12
Salsa piccante di peperoncini messicani. In Italia se ne trovano di simili anche se sono meno piccanti.
Etnica, di tradizione messicana, si gusta su focacce di mais bianco o frittate di mais giallo.

Io non avevo coriandolo fresco, ho usato quello in grani.
Mi sono aggiunta mezza zucchina e mezza scatola di fagioli borlotti: slurp!
Rapida.



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Zuppa di orzo con cime di rapa - 2,237

RICETTA per 4 persone.

Ingredienti
2 litri di brodo vegetale
200 g di orzo perlato
250 g di fagioli cannellini già cotti senza sale
250 g di cime di rapa tagliate finemente
2 scalogni
2 spicchi di aglio
4 C. di olio evo
1/2 c. di sale
4 c. di miso
sale

Preparazione
Preparare il brodo vegetale.
Tritare aglio e scalogni e farli soffriggere in una pentola.
Quando iniziano a imbiondire aggiungere l'orzo (lavato) e farlo insaporire.
Unire il brodo e far bollire per 1 ora. A circa 15 min. da  fine cottura aggiungere i cannellini e le cime di rapa.
Servire in piatto con un cucchiaino di miso a crudo (però sciolto precedentemente in un po' di acqua tiepida).

Note
L'orzo ha proprietà antinfiammatorie.
La prima volta che l'ho fatta non avevo cime di rapa, ho messo cavolo cappuccio. Mi arrangio. E' importante mangiare verdure.
6.8.12

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Antipasto di mirtilli pepe cannella semi di girasole - 19,141

RICETTA per 1 persona.

Ingredienti
-300 g di mirtilli
-pepe nero q.b.
-2 pizzichi di cannella
-1 C. di semi di girasole

Preparazione
Lavare i mirtilli, insaporirli con le spezie e cospargerli di semi di girasole.


Note
31/7/12
La foto è del 29 gennaio: non ho più smesso di mangiare almeno 1 razione la settimana di frutti di bosco.

 Elisabeth Veit

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Insalata di fagioli mung - 19,102

RICETTA per 1 persona.

Ingredienti
80 g di fagioli mung gialli (io avevo i verdi)
250 ml di brodo vegetale
1/2 c. di semi di senape
1/2 c. di cumino
2 prese di sale
1 cetriolo
2 cm di radice di zenzero
1 mazzetto di crescione
1 limone
1 C. di olio di girasole

Preparazione
La sera prima cuocere i mung in pentola a pressione per 20 min. con il brodo e le spezie, poi scolarli. Lasciarli riposare in frigo per tutta la notte.
Al mattino aggiungere il cetriolo a dadini, lo zenzero tritato finemente, e il crescione. Condire con l'olio e il limone.

Note
26/7/12
Non trovo il crescione ... dovrò farmene i germogli ...
E. Veit

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Antipasto more, pepe nero, cannella, semi di girasole - 19,141

RICETTA per 1 persona.

Ingredienti
-300 g di more
-pepe nero q.b.
-2 pizzichi di cannella
-1 C. di semi di girasole

Preparazione
Semplicissima: lavare le more, insaporirle con le spezie e cospargerli di semi di girasole.

Note
24/7/12
Elisabeth Veit

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Involtini di melanzana con crema di patate - 27,90

RICETTA per 2 persone.

Ingredienti
-1 melanzana media
-2 C. olio evo
-3 patate farinose medie
-1 manciata di foglie di basilico fresco
-1 pizzico di sale alle erbe
-pepe bianco a piacere

Preparazione
Tagliare la melanzana nel senso della lunghezza. Salarla e lasciarla scolare per 15 min.
Sciacquare le fette di melanzana, asciugarle e oliarle, poi cuocerle in forno o su una bistecchiera.
Spazzolare le patate sotto l'acqua corrente, sbucciarle e tagliarle a dadini. Cuocere i dadi di patate nella vaporiera per 8-10 min.
Lavare il basilico e tritarlo.
Schiacciare le patate con la forchetta, unire sale e pepe, amalgamare bene.
Unire anche il basilico. Se l'impasto non è morbido aggiungere dell'acqua o dell'olio.
Con l'impasto formare delle polpettine allungate e disporle sulle fette di melanzana.
Arrotolare le fette di melanzana a mo' di involtino e fermare il tutto con uno stuzzicadenti.

Note
Squisiti! E mi hanno procurato grande soddisfazione!
23/7/2012

Sabine Wacker


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Insalata di peperoni rucola olive - 27,89

RICETTA per 2 persone.

Ingredienti
-1 peperone rosso
-1 verde
-1 giallo
-1 manciata di rucola
-1 manciata di prezzemolo
-1 rametto di timo fresco
-1/2 limone
-3 C. di olio evo
-1 pizzico di sale alle erbe
-1 manciata di olive nere prive di coloranti
Preparazione
Lavare e mondare i peperoni. Tagliarli a striscioline.
Lavare la rucola e asciugarla bene.
Lavare prezzemolo e timo e tritarli.
Spremere il limone, unirne il succo all'olio emulsionandolo con una frusta.
Aggiungere a questo condimento le erbe aromatiche.
In una insalatiera mettere le striscioline di peperone, la rucola e le olive. Condire con la salsa e mescolare bene.

Note
22/7/12
In casa non avevo rucola e mi sono arrangiata con la ... brasiliana.
Dice bene la Wacker delle olive prive di coloranti. E' infatti difficile trovarle senza gluconato ferroso.

Sabine Wacker


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