Cavolfiore "apriti stomaco" - 2,377

RICETTA per 4 persone.

Ingredienti
-1 infiorescenza di cavolfiore
-1 ditale di zenzero fresco
-gomasio
-succo di 1 limone
-2 spicchi d'aglio
-1 cucchiaino di pasta di peperoncino
-1 cucchiaio di olio di semi di lino
-1 cucchiaio di olio e.v. di oliva

Preparazione
Tagliare grossolanamente il cavolfiore. Amalgamarlo con l'aglio e lo zenzero tritati finemente, con la pasta di peperoncino, il gomasio, l'olio di semi di lino e l'olio e.v. di oliva.
Alla fine spruzzare abbondantemente con il limone e servire.
16 ago 2011

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Zuppa di miso - 2,348

Proprietà
Questo piatto è uno dei più caratteristici della cucina macrobiotica, e viene utilizzato come consommè.
Assunto con regolarità è un ottimo integratore alimentare.

Tè Verde

Preparazione di una tazza di tè verde

Proprietà
Il tè verde ha tannini (antisettici e astringenti.)
Il tè verde ha catechine, tra cui l'Epigallocatechina Gallata (EGCG),con azione antitumorale.
Il tè verde ha alcaloidi, caffeina, teina, teofillina, teobromina.
Il tè verde ha saponine, (abbassano il colesterolo nel sangue, proteggono dai tumori gastrointestinali, rafforzano il sistema immunitario contro i virus.
Il tè verde ha vitamine, B1 (Tiamina), B2 (Riboflavina), B3 (Niacina), B8 (Biotina o Vitamina H), vitamina C, vitamina K.
Il tè verde ha minerali e oligoelementi, (zinco, manganese, potassio e magnesio)

Il tè verde previene l'aterosclerosi, ha azione antitumorale, protegge le vie biliari, previene le malattie cardiache, ostacola l'invecchiamento cerebrale, migliora la memoria.

Coltelli

Coltelli per verdure.
Sono giapponesi e si chiamano caddie, con lama ampia e squadrata. Facilitano molto il lavoro e permettono una grande precisione di taglio. Vanno utilizzati appoggiando la punta al tagliere e tagliando con la parte centrale della lama.

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Zuppa di cipolla - fsc

RICETTA per 4 persone.

Ingredienti
-3 cipolle medie
-olio di sesamo
-4 tazze di brodo kombu (preparato facendo bollire a fiamma bassa 10 cm di alga kombu in 1 l. di acqua per 20 min)
-3 cucchiai di farina di mais
-1 pizzico di sale
-2 cucchiai di miso d'orzo

Preparazione
Tagliare sottilmente le cipolle e saltarle in poco olio. aggiungere il brodo e cuocere per 30 min. Versare la farina a pioggia e il sale, rimestare e cuocere per altri 30 min. Sciogliere il miso con un po' di zuppa e aggiungerlo. Far sobbollire per 5 min. Guarnire con dadini di pane tostato e/o prezzemolo.

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Zuppa di miso - fsc

RICETTA per 4 persone.

Ingredienti
-5-8 cm di alga wakame
-1 cipolla
-carote o altre radici
-broccoli o altre foglie verdi
-miso
-1 cipollotto

Preparazione
Mettere in ammollo la wakame per 5 min, poi tagliarla striscie e metterla in pentola con 4-5 tazze di acqua. Farla bollire per qualche min, aggiungere la cipolla tagliata fine a mezzaluna e lasciar bollire per alcuni min senza coperchio. Aggiungere le carote tagliate fini e lasciar bollire per qualche min ancora. Aggiungere le foglie verdi fresche e cuocere per altri pochi min (in totale 15 min circa). Sciogliere 1 cucchiaio abbondante di miso in un po' di brodo preso dalla zuppa. Aggiungere il miso e far sobbollire per 2 min. Guarnire con cipollotto fresco tagliato fine

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Zuppe

La zuppa è il miglior modo per iniziare il pasto. In particolare la zuppa di miso andrebbe consumata regolarmente una volta al giorno.

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