carne in scatola e additivi

Nel mio carrello della spesa qualche volta cade anche una confezione da 6 porzioni di carne in scatola. Non è una sottomarca anzi! E poi è quella che ha sempre usato anche mia madre.

Ebbene, oltre agli ingredienti principali, in etichetta sono dichiarati:

gelificante: agar-agar E406. ATTENZIONE.
addensante: farina di semi di carruba E410. ARANCIO.
esaltatore di sapidità: glutammato monosodico E621. DA EVITARE AD OGNI COSTO
conservante: sodio nitrito E250. DA EVITARE.

Purtroppo nel mio Menu di lavoro compare anche una porzione di questo prodotto...
Ovviamente cercherò una alternativa.

Cerca questi additivi nelle etichette e leggi cosa fanno.

RISORSE
Guida tascabile agli additivi alimentari. La verità su coloranti, E 621, E 951 & Co

olive in salamoia e additivi

Il cibo Bio è costoso, c'è poco da dire, perciò, prima di comperare nel negozio bio, faccio sempre una capatina all'ipermercato... non si sa mai.
Nel mio carrello della spesa ci sono anche le olive, di cui sono ghiotta!

Una nota marca di olive verdi snocciolate in salamoia, in etichetta, oltre a olive acqua e sale, riporta:
acidificante: acido lattico E270
antiossidante:acido ascorbico E300

Invece le olive nere in scatola hanno:
stabilizzante (del colore): gluconato ferroso E579

E quindi?
Ovvio: sposto le olive dalla lista Iper alla lista Bio.

Aggiornamento 15 feb 2012
Nel negozio bio trovo le olive nere in salamoia con:
acidificante: acido lattico E270
Nemmeno il Bio può quindi fare a meno di qualche additivo...

Ma mi domando: in tutti i molti anni della mia vita, quante olive ho mangiato?
Ma le cose che crediamo scontate fisse e immutabili sono destinate a cambiare quando aumenta la consapevolezza.

RISORSE
Guida tascabile agli additivi alimentari. La verità su coloranti, E 621, E 951 & Co

Tofu in padella - 2,520

RICETTA per  2 persone

Ingredienti
2 C. di olio o margarina
350 g di tofu pressato
2 c. di shoyu
1/4 di c. di sale
1 pizzico di aglio in polvere (facoltativo)

Preparazione
Scaldare l'olio in una padella e aggiungervi il tofu tagliato a fette di 1 cm. Friggerle per 1 min.
Girarle, spruzzarle con metà dello shoyu e dell'aglio in polvere e friggerle ancora per 30 secondi.
Rigirarle e friggerle per altri 30 secondi finchè saranno diventate ben dorate.
Servire le fette caldissime, cosparse di un po' di shoyu e pepe.

Note
21/01/2012
Rapida.
Ottima anche per farcire panini e sandwich.

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Antipasto di albicocche essiccate - 19,103

RICETTA per 1 persona

Ingredienti
50 g di albicocche essiccate

Preparazione
Dirla "ricetta" è un po' troppo ... Comunque anche l'albicocca deve avere la sua parte... Pesa i 50 grammi e mettili in un contenitore da portare al lavoro. Mangiale a metà mattina. L'ayurveda (ma non solo) raccomanda di masticare con molta cura.

Note
20.1.12
E. Veit
ayur

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Antipasto pere anice cocco - 19,124

RICETTA per 1 persona

Ingredienti
2 pere oppure 4 kiwi
2 pizzichi di anice
1 c. abbondante di fiocchi di cocco

Preparazione
Sbucciare i kiwi (o le pere), tagliarli a fette, insaporirli con l'anice e cospargerli con i fiocchi di cocco.

Indicazioni
19/1/12
La foto con le pere è del 5.9.12
settembre 2012
E. Veit

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Antipasto con pera essiccata - 19,118

RICETTA per 1 persona

Ingredienti
50 g di pera essiccata

Preparazione
Facile facile: pesare i 50 grammi e metterli in un contenitore da portare al lavoro. Consumare a metà mattina masticando bene.

Note
Non riesco a trovare le pere essicate ...
18.1.2012
E. Veit
ayur

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lassi con yogurt coriandolo curry - 19,86

RICETTA per 1 persona.

Ingredienti
150 g di yogurt
150 ml di acqua
3-5 semi di coriandolo
1 pizzico di curry

Preparazione
Mescolare con cura lo yogurt, l'acqua e le spezie macinate, con un frullatore elettrico.
Versare il tutto in una bottiglia ben chiusa e portarla al lavoro.

Note
18.1.12
Elisabeth Veit

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