RICETTA per 4 persone
Ingredienti
400 g di linguine
250 g di asparagi freschi e teneri
2 spicchi di aglio
4-5 C. di latte di soia
olio di oliva
1 pizzico di peperoncino macinato
sale
Preparazione
Lavare bene gli asparagi e tagliarli a rondelle sottili. Tritare finemente l'aglio e farlo sfrigolare in una padella con un po' di olio.
Unire gli asparagi, aggiiungere un pizzico di sale e di peperoncino. Far insaporire per alcuni minuti.
Aggiungere il latte di soia e cuocere coperto a fuoco molto basso finchè gli asparagi saranno cotti.
Nel frattempo cuocere le linguine in abbondante acqua salata
Scolare la pasta e condirla con la salsa agli asparagi che deve risultare abbastanza cremosa.
Note
20/04/2012
Vedi i libri di riferimento
Carciofini sottolio e additivi
Carciofini sott'olio della N - - A, marca italiana che finora ho sempre comperato, contengono:
correttore di acidità: acido citrico
antiossidante: acido L-ascorbico
esaltatore di sapidità: glutammato monosodico
20/3/12
Aggiornamento 20/4/12
Mi sono fatta una cultura in materia di carciofini sott'olio e posso dire che sono tra i prodotti più difficili da trovare senza additivi, all'ipermercato. Alla fine però ce l'ho fatta: ho trovato i carciofini de "L'A . . . . . . . A" senza additivi.
RISORSE
Guida tascabile agli additivi alimentari. La verità su coloranti, E 621, E 951 & Co
correttore di acidità: acido citrico
antiossidante: acido L-ascorbico
esaltatore di sapidità: glutammato monosodico
20/3/12
Aggiornamento 20/4/12
Mi sono fatta una cultura in materia di carciofini sott'olio e posso dire che sono tra i prodotti più difficili da trovare senza additivi, all'ipermercato. Alla fine però ce l'ho fatta: ho trovato i carciofini de "L'A . . . . . . . A" senza additivi.
Guida tascabile agli additivi alimentari. La verità su coloranti, E 621, E 951 & Co
Asparagi al cartoccio - i,1
RICETTA per 4 persone.
Ingredienti
1 kg di asparagi freschi
40 g di capperi sotto sale scuacquati e asciugati
3 C. di olio evo
Preparazione
Tritare finemente i capperi e, in una ciotolina, amalgamarli con l'olio
Tagliare la parte più dura del gambo degli asparagi. Mettere gli asparagi in un foglio di carta alluminio e cospargerli con la salsa di capperi. Chiudere bene la carta alluminio senza lasciare fessure.
Mettere in forno caldo a 200° e cuocere per 30 min.
Indicazioni
Contorno poco calorico, saporito, ricco di proteine, ferro, calcio e fibra. Si può preparare in anticipo.
Note
Io li ho accompagnati con riso basmati. Buoni.
19/04/2012
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Ingredienti
1 kg di asparagi freschi
40 g di capperi sotto sale scuacquati e asciugati
3 C. di olio evo
Preparazione
Tritare finemente i capperi e, in una ciotolina, amalgamarli con l'olio
Tagliare la parte più dura del gambo degli asparagi. Mettere gli asparagi in un foglio di carta alluminio e cospargerli con la salsa di capperi. Chiudere bene la carta alluminio senza lasciare fessure.
Mettere in forno caldo a 200° e cuocere per 30 min.
Indicazioni
Contorno poco calorico, saporito, ricco di proteine, ferro, calcio e fibra. Si può preparare in anticipo.
Note
Io li ho accompagnati con riso basmati. Buoni.
19/04/2012
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Cioccolato in tavoletta
La tavoletta di cioccolato della Z . . . I ha soltanto un
emulsionante: lecitina di soia
Meno male... qualche volta mi faccio delle ricette sfiziose...
RISORSE
Guida tascabile agli additivi alimentari. La verità su coloranti, E 621, E 951 & Co
emulsionante: lecitina di soia
Meno male... qualche volta mi faccio delle ricette sfiziose...
RISORSE
Guida tascabile agli additivi alimentari. La verità su coloranti, E 621, E 951 & Co
Cocco grattugiato e additivi
Una confezione di cocco grattugiato (provenienza Vietnam) dichiara:
contiene tracce di anidride solforosa E220.
Quello comperato in negozio bio invece ne è esente.
... Altro prodotto che passa dal carrello dell'ipermercato a quello del negozio bio...
RISORSE
Guida tascabile agli additivi alimentari. La verità su coloranti, E 621, E 951 & Co
contiene tracce di anidride solforosa E220.
Quello comperato in negozio bio invece ne è esente.
... Altro prodotto che passa dal carrello dell'ipermercato a quello del negozio bio...
RISORSE
Guida tascabile agli additivi alimentari. La verità su coloranti, E 621, E 951 & Co
Miglio ai 4 colori - i,12
Ingredienti
300g di miglio
1 cipolla
2 zucchine
1 peperone giallo
10 pomodori secchi sott'olio
2 C. di olio evo
Preparazione
Tritare la cipolla e scaltrirla nell'olio. Risciacquare bene il miglio e tostarlo un po' nell'olio assieme alla cipolla e aggiungere 2 parti di acqua (in volume il rapporto è 1 di miglio per 3 di acqua). Portare a ebollizione con fuoco dolce.
Nel frattempo pulire le verdure: tagliare a dadini le zucchine e il peperone a pezzetti. Aggiungere subito le zucchine al miglio e aggiustare di sale. Dopo pochi minuti unire anche il peperone e i pomodori secchi tagliati a pezzetti.
Cuocere a pentola coperta e sempre a fuoco moderato, per 20 min.
Il miglio deve gonfiarsi e le verdure dovrebbero essere cotte. Servire caldo.
Indicazioni
16/4/2012
Un po' calorico ma ricco di proteine e ferro. Si può accompagnare con una insalata di verdura a foglia verde e legumi, il tutto condito con limone.
Rapida.
Un quadricolore di bianco, giallo, verde, rosso!
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Funghi in scatola e additivi
Funghetti in scatola
All'ipermercato.
Esaltatori di sapidità: glutammato monosodico E621
Antiossidanti: acido L-ascorbico E300
Correttori di acidità: acido citrico E330
Quel glutammato è dappertuto, uffa!
RISORSE
Guida tascabile agli additivi alimentari. La verità su coloranti, E 621, E 951 & Co
C'è una marca italiana, la N - - A, che per gli champignons usa l'ascorbico e il citrico ma non il glutammato.
Allora val bene mettersi a cercare il prodotto meno peggio...
Mi viene in mente anche un'altra breve riflessione: se vengono usate diverse combinazioni di additivi significa che ci sono delle lavorazioni diverse. E allora, a seconda della catena di produzione (e delle scelte di profitto), si può avere un alimento più o meno genuino.
All'ipermercato.
Esaltatori di sapidità: glutammato monosodico E621
Antiossidanti: acido L-ascorbico E300
Correttori di acidità: acido citrico E330
Quel glutammato è dappertuto, uffa!
RISORSE
Guida tascabile agli additivi alimentari. La verità su coloranti, E 621, E 951 & Co
Aggiornamento 14/4/12
E invece no!C'è una marca italiana, la N - - A, che per gli champignons usa l'ascorbico e il citrico ma non il glutammato.
Allora val bene mettersi a cercare il prodotto meno peggio...
Mi viene in mente anche un'altra breve riflessione: se vengono usate diverse combinazioni di additivi significa che ci sono delle lavorazioni diverse. E allora, a seconda della catena di produzione (e delle scelte di profitto), si può avere un alimento più o meno genuino.
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