Palmitato di ascorbile - E304

Palmitato di ascorbile E304

Si trova anche con la dicitura:
-Esteri degli acidi grassi dell'acido ascorbico
-Stearato di ascorbile

E' riferito all' E301 (L-ascorbato di sodio), che è un antiossidante chimico o prodotto geneticamente.
Secondo alcuni studi l'E304 potrebbe essere di origine animale e i vegetariani dovrebbero evitarlo.

L'ho trovato nelle patate in fiocchi per fare il purè.

RISORSE
Guida tascabile agli additivi alimentari. La verità su coloranti, E 621, E 951 & Co

Disolfato di sodio, Bisolfato di sodio

Nel mio libretto di riferimento non compare il Disolfato di sodio, ma in Wikipedia ho trovato il Bisolfato di sodio che, credo, sia la stessa cosa. E' meglio che andate a leggere...

Dove l'ho trovato? Nel purè in scatola.

RISORSE
Guida tascabile agli additivi alimentari. La verità su coloranti, E 621, E 951 & Co

mono e digliceridi degli acidi grassi - E471

Mono e digliceridi degli acidi grassi - E471

Sono agenti di rivestimento, emulsionanti, gelificanti,antiossidanti e supporti per coloranti. Si trovano in natura ma, come additivi, sono pieni di altri prodotti chimici.

Su animali si è osservato: interferenza con la normale crescita, interferenze sulla assimilazione degli acidi grassi essenziali, aumento di volume del fegato e dei reni, riduzione dei testicoli, disturbo all'utero. E' sotto osservazione per approfondire eventuali effetti mutageni, teratogeni, e sull'apparato riproduttivo. Da dire che alcuni ricercatori lo considerano innocuo.

Li ho trovati nelle patate in fiocchi per fare il purè.

RISORSE
Guida tascabile agli additivi alimentari. La verità su coloranti, E 621, E 951 & Co

pasto Insalata di tacchina - 19,103

RICETTA per 1 persona.

Ingredienti
150 g di filetto di tacchina
250 ml di brodo vegetale
2 cespi di radicchio
mezzo mazzetto di cipollotti
1 arancia
1 c. di olio evo
2 pizzichi di pepe nero
2 prese di sale
1/4 di c. di senape

Preparazione

La sera prima cuocere la carne nel brodo vegetale per 20 min. e poi lasciarvela per tutta la notte.

Al mattino lavare il radicchio e tagliarlo a striscioline larghe 1 cm. Tagliare i cipollotti a rondelle. Spremere l'arancia. Preparare una marinata con il succo dell'arancia, l'olio e le spezie. Condire il radicchio con la marinata e, sopra, distribuire la carne tagliata a pezzetti.

Note
20/6/12
Insalata condita con arancia! Un sapore veramente piacevole.
Elisabeth Veit

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Carpaccio di zucchine - 2,7

RICETTA per 4 persone

Ingredienti
-4 zucchine medie
-limone
-sale

Preparazione
Affettare le zucchine a rondelle sottilissime. Disporle su una teglia grande, aggiungere un po' di succo di limone e il sale. Lasciar marinare per alcune ore.
Prima di mangiarle, scolare l'eventuale acqua in eccesso.

Note
Semplice modo per mangiare le zucchine crude. E' essenziale il tempo di marinatura altrimenti non si insaporiscono a sufficienza.
Etnica e Rapida
20.06.12

Emanuela Barbero, Alessandro Cattelan, Annalaura Sagramora


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antipasto pesche sesamo cocco - 19,92

RICETTA per 1 persona.

Ingredienti:
2 pesche
1 C. abbondante di sesamo
1 c. abbondante di fiocchi di cocco

Preparazione:
Lavare le pesche, eliminare il nocciolo, tagliarle a metà e poi a fette. (Si possono anche stufare in un tegame per 2 min. ma devono rimanere compatte)
Spolverizzare con il sesamo e il cocco.

Note:
19/06/12
Qui la frutta è dentro al contenitore che porto al lavoro ed è preparata per la foto. In realtà la preparo all'ultimo momento al lavoro e, ovviamente, non è stufata.
Elisabeth Veit

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lassi con curry e cannella - 19,109

RICETTA per 1 persona.

Ingredienti
150 g di yogurt
150 ml di acqua minerale non gasata
2 pizzichi di curry
1 pizzico di cannella

Preparazione
Mescolare tutti gli ingredienti. Se si ha tanta fame si possono aggiungere 3 C. di fiocchi di mais senza zucchero e 1 c. di pistacchi.

Note
18/6/12
ayur
Elisabeth Veit

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