RICETTA
Ingredienti
- 1 tazza e mezza di olio vegetale
-200 gr circa di tempeh
Preparazione
Tagliare il tempeh a pezzi spessi 1 centimetro (la forma può essere varia: quadrata, triangolare, rettangolare, o come le patatine fritte).
Scaldare l'olio in wok (o anche in un'altra pentola, che però deve essere pesante) a 180 °.
Mettere i pezzi di tempeh e friggerlo finchè diventa marrone oro. Rigirarlo con le bacchette. 3-4 minuti per parte.
Scolare e asciugare l'eccesso di olio con carta da cucina. Sistemare i pezzi su un piatto da portata e spruzzarli subito con shoyu e succo di limone (50 e 50).
Si può friggere anche con poco olio (allora non è tempura).
cous cous semplice
RICETTA per 2 persone.
Ingredienti
- cous cous
- olio
- sale
- acqua
Preparazione
In una pentola portare a ebollizione un bicchiere di acqua (per 2 persone circa 220 ml)
Mettere il sale, togliere dal fuoco e versare nella padella una pari quantità di cous cous (1 bicchiere per 2 persone circa 160 g), aggiungere 1 cucchiaio di olio e mescolare.
Coprire e far riposare per 7 min, poi sgranare con una forchetta, aggiungere ancora un goccio di olio e riscaldare per un paio di minuti.
E' ideale come accompagnamento a portate di carne e pesce. Può essere anche la base di piatti unici, paella e insalate. Può essere anche un buon sostituto della pastina in brodi o creme di verdura.
Ingredienti
- cous cous
- olio
- sale
- acqua
Preparazione
In una pentola portare a ebollizione un bicchiere di acqua (per 2 persone circa 220 ml)
Mettere il sale, togliere dal fuoco e versare nella padella una pari quantità di cous cous (1 bicchiere per 2 persone circa 160 g), aggiungere 1 cucchiaio di olio e mescolare.
Coprire e far riposare per 7 min, poi sgranare con una forchetta, aggiungere ancora un goccio di olio e riscaldare per un paio di minuti.
E' ideale come accompagnamento a portate di carne e pesce. Può essere anche la base di piatti unici, paella e insalate. Può essere anche un buon sostituto della pastina in brodi o creme di verdura.
Piastra spargifiamma
Va usata sempre tranne per saltare e per scottare.
Evita bruciature e attaccature del cibo alle pentole. Sceglierla spessa, di ghisa o ferro.
Zuppa di miso "classica" - 3,1
RICETTA per 4 persone.
Ingredienti
- alga wakame 6 cm
-1 cipolla tagliata a mezzaluna
-1 carota tagliata a sengiri
-miso 2-3 cucchiaini
-acqua 2-3 tazze
Preparazione
Mettere l'alga a bagno per 5 min. Tagliarla finemente.
Nel frattempo mettere a bollire l'acqua (compresa quella di ammollo dell'alga).
Mettere a cuocere nell'ordine: wakame, cipolla, carota, per 10 min.
Nel suribachi fare una purea col miso e un po' d'acqua della zuppa, aggiungerla alla zuppa e far sobbollire per 3-5 minuti.
Si può servire con qualche foglia verde tagliata finemente. Va bene per tutti e in tutte le stagioni.
Ingredienti
- alga wakame 6 cm
-1 cipolla tagliata a mezzaluna
-1 carota tagliata a sengiri
-miso 2-3 cucchiaini
-acqua 2-3 tazze
Preparazione
Mettere l'alga a bagno per 5 min. Tagliarla finemente.
Nel frattempo mettere a bollire l'acqua (compresa quella di ammollo dell'alga).
Mettere a cuocere nell'ordine: wakame, cipolla, carota, per 10 min.
Nel suribachi fare una purea col miso e un po' d'acqua della zuppa, aggiungerla alla zuppa e far sobbollire per 3-5 minuti.
Si può servire con qualche foglia verde tagliata finemente. Va bene per tutti e in tutte le stagioni.
Alga Arame
Arame: Eisenia bicyclis è un'alga giapponese ricca di ferro, zinco e calcio. Le sue foglie, lunghe fino a 3 m. vengono tagliate finemente e poi seccate. E' l'alga dal sapore più delicato.Proprietà
Alga Hiziki (Hijiky)
Hiziki: Sargassum Fusiforme è un'alga di media profondità di colore marrone scuro che diventa nera quando viene essiccata, è filiforme e ha consistenza tenace, le sue sottili foglie possono arrivare a 1 m.Uso consigliato: 4 gr. per persona 1 v. alla settimana. Lasciare a bagno 30 min. e poi sciacquare. Cuocere 20 min. Aggiungere a insalate e zuppe, a verdure crude o cotte, al pesce.
Proprietà
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