Pane multicereali

Ingredienti
farina di segale al 24%
acqua
farina di grano tenero tipo 0
rottura integrale di segale al 7%
fiocchi di avena al 4%
semi i lino al 4%
semi di sesamo al 4%
lievito
sale
estratto di malto da orzo
zucchero caramellato

Per me
Preiss Sudtirol, da In's

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Dolce di mele con crumble di biscotti - 12,65

RICETTA per 4 persone. Preparazione: 35 min.

Proprietà
Aiuta a mantenere bassa l'energia. Fa sentire più rilassati e radicati.
Discendente, contrattivo

Ingredienti
500 g di mele biologiche sbucciate e tagliate grossolanamente
500 g di pere biologiche sbucciate e tagliate grossolanamente
succo di 2 arance medie biologiche
60 ml di marmellata di pesche senza zucchero
150 ml di sciroppo di mais o riso
400 g di biscotti senza zucchero
50 g di mandorle a scaglie

Pane alla farina di segale

Ingredienti
farina di segale 41%
acqua
farina di grano tenero tipo 0
sale
lievito

Per me
Preiss Sudtirol, da In's

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Salsa di tofu - 4,265

RICETTA

Ingredienti
1/2 panetto di tofu
1 cucchiaino di tahin o semi di sesamo
1 cipollotto verde tagliato sottile
1 cucchiaino di miso d'orzo
acqua

Preparazione
Far bollire il tofu in acqua leggermente salata per 10 min.
Metterlo in un suribachi aggiungendo il tahin, il miso, il cipollotto tagliato fine, e acqua quanto basta da rendere il tutto di consistenza fluida e cremosa.
Questa salsa è indicata per condire pasta, cereali in grani, verdure pronte da mettere in forno.
14/10/11

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Riso integrale ricetta base -2,178

RICETTA base

Ingredienti
1 tazza di riso baldo integrale
2 tazze di acqua
1 c. scarso di sale

Preparazione
Lavare il riso e metterlo in pentola a pressione, poi aggiungere l'acqua e il sale.
Chiudere. Dal fischio far cuocere per 45 min. con fuoco basso e spargifiamma.

Note
Io ho trovato un equilibrio ottimale tra dosi e fuoco: il riso assorbe tutta l'acqua e non risulta attaccato al fondo della pentola. Ho fatto però molte disastrose prove prima di giungere a questo risultato ...
Spesso uso anche la kombu, la metto in pentola tagliata a pezzetti, prima del riso.
La razione di riso integrale va da 80 a 100 gr per persona.
ricetta 11.10.11
foto del 12.10.11

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Purè di lenticchie rosse - 2,313

RICETTA per 4 persone.

Ingredienti
-mezzo chilo di lenticchie rosse decorticate
-1 porro
-olio evo (sarebbe di mais nella ricetta originale ma io non lo uso)
-1 rametto di rosmarino
-1 pizzico di timo essiccato
-2 C. di shoyu
-acqua calda (meglio brodo vegetale)
-sale

Preparazione
Lavare bene le lenticchie. Tagliare a metà il porro per lungo e lavarlo con cura.  tagliarlo a fettine e farlo imbiondire in una padello con l'olio. Aggiungere il rametto di rosmarino (spezzettato ma restando ramo). Aggiungere le lenticchie. Far insaporire prima di aggiungere l'acqua calda che deve coprire completamente le lenticchie. Far cuocere a fuoco dolce per 25 min. Aggiungere eventualmente acqua. A metà cottura  aggiungere il timo. A fine cottura, ricordarsi di togliere i rami di rosmarino.
Poco prima di togliere dal fuoco aggiungere lo shoyu e mescolare. Deve risultare omogeneo come un purè.

Note
11.10.11
Nella ricetta originale non è indicata la quantità di acqua, io ho usato 8oo ml di brodo ma è stato insufficiente, infatti le lenticchie dovevano essere più sfatte, secondo me. Comunque un piatto squisito! che ho accompagnato con crauti.

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Rotoli di cavolo cinese e crauti - 12,29

RICETTA per 4 persone. Preparazione: 10 min.

Proprietà
Piatto rinfrescante e croccante, con capacità depurative.
Ascendente.

Ingredienti
4 grosse foglie di cavolo cinese
4 cucchiai di crauti già pronti