Hummus - 2,276

RICETTA per 4 persone.

Ingredienti
-250 g di ceci cotti
-2 spicchi di aglio tritati
-3 C. di latte di soia
-succo di mezzo limine
-1 C. di semi di sesamo
-prezzemolo tritato (o anche paprica dolce o fogliette di menta)
-olio evo
-1 c. scarso di cumino
-sale e pepe

Preparazione
Frullare ceci e aglio. Aggiungere gradualmente gli altri ingredienti. Amalgamare fino ad arrivare a un composto morbido, non troppo liquido. Guarnire con prezzemolo tritato. Servire tiepido con pane arabo.

Note
L'hummus è un piatto del medio oriente.
Devo dire, contrariamente al mio solito, che non mi è piaciuto. Non ho ancora capito perchè; forse il gusto del cumino...
6.10.11

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Pane di lievito naturale al vapore con hummus e crauti - 12,11

RICETTA per 4 persone. Preparazione: 5 min.

Proprietà
Un buon carburante a rilascio lento durante la mattina.
Contrattivo.

Ingredienti
8 fette di pane di lievito naturale
250 g di hummus
8 cucchiai di crauti naturali

Ceci bianchi - 3,131

RICETTA

Ingredienti
1 tazza di ceci bianchi
10 cm di kombu ammollata e tagliata in quadrati
4 tazze di acqua
1,5 cucchiaino di tamari

Preparazione
Mettere i ceci (già ammollati per 15-20 ore), l'acqua e la kombu nella pentola a pressione e cuocere per 1 ora e mezza.
Spegnere e lasciar scendere la pressione. Aprire la pentola e aggiungere il tamari (anche acqua se necessario).
Continuare la cottura per altri 30 min.

Dulse con verdure saltate e tofu - 4,76

RICETTA

Ingredienti
1 tazza di dulse
1/2 tazza di carote tagliate a fiammifero
1/2 tazza di porri tagliati in diagonale
1/2 tazza di mais fresco cotto
1/2 panetto di tofu
sale
olio di mais

Preparazione
Lavare la dulse, metterla a bagno per qualche minuto, strizzarla e tagliarla a pezzetti.
Versare l'olio in una padella, saltare le verdure cominciando dai porri, poi le carote, e poi il mais. Mescolare affinchè le verdure non si attacchino.
Incorporare il tofu sbriciolato con le mani, e infine la dulse, 6 pizzichi di sale e pochissima acqua se dovesse occorrere.Coprire con un coperchio e far cuocere per 7 min.

La dulse è ottima anche nelle zuppe e nelle insalate di verdura.
5/10/11


Note
le dulse schiumano salso...

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Farfallette al finto salmone - 2,107

RICETTA per 4 persone.

Ingredienti
-400 g di farfallette
-2 grossi peperoni rossi
-1 cipolla
-olio evo
-panna di soia
-4 c. di erbe a scelta (prezzemolo, timo, basilico, erba cipollina, ecc...)
-lievito alimentare in scaglie

Preparazione
Mentre l'acqua va a bollore, tagliare i peperoni in pezzi. Tritare la cipolla e farla scaltrire (questo è un termine veneto, sta per imbiondire) in una padella grande. Far saltare i peperoni in un'altra padella, a fuoco forte. Insaporire con sale e pepe. Quando i peperoni saranno ammorbiditi, frullarli. Mettere questa salsa nella padella grande, aggiungere la panna di soia, mescolare. Cuocere la pasta, scolarla, gettarla nella padella e far insaporire. aggiungere le erbe spezie. Impiattare cospargendo di lievito alimentare a scaglie.

Note
4.10.11
Come si vede dalla foto, non ho frullato i peperoni, ma la bontà e l'effetto per gli occhi e fantastico!

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pH-metro

Il Piaccametro o pH-metro, misura il pH di un liquido.
Il pH è una scala che indica l'acidità-basicità di una soluzione
Un buon pomodoro non dovrebbe scendere sotto il 2,5. (Burbello)

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Insalata di valeriana - ilaron

La valeriana fa molto bene ma a me risulta un po' amara. Ho trovato una combinazione che me l'ha fatta mangiare di gusto. In questo piatto
ci sono i colori: verde, beige, rosso scuro.
Ci sono i gusti: aspro, amaro, dolce, salato.
C'è una foglia verde, una radice, un seme
Non so se la combinazione è ben sortita ma, in attesa di conferme, me la godo!

RICETTA per 1 persona. Preparazione: 3 min.

Ingredienti
- una terrina di valeriana
-2 forchettate di crauti
-1 barbabietola rossa cotta al vapore
-olio di germe di mais q.b.
-1 cucchiaino di gomasio

Preparazione
Molto semplice, seguire la sequenza e ... buon appetito!
27/09/11

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