guar - E412

La gomma di guar (o farina di semi di guar) è un addensante ricavato dai semi del guar. Le ricerche sono contraddittorie (per questo è dato in ARANCIO): per alcuni è innocuo, per altri è responsabile di allergie, nausea, meteorismo, crampi addominali, eczema, malassorbimento di vitamine e minerali.
La sua sigla è E412.

L'ho trovato in una confezione di panna di soia bio.

RISORSE
Guida tascabile agli additivi alimentari. La verità su coloranti, E 621, E 951 & Co

xantano - E415

Lo xantano (o gomma di xanthan) è un addensante e gelificante prodotto dalla fermentazione del glucosio con un batterio. Può anche derivare da mais transgenico. Ad oggi le ricerche sono contraddittorie: alcuni lo considerano innocuo, altri lo reputano responsabile di crisi d'asma allergie respiratorie e reazioni cutanee.

La sua sigla è E415.
L'ho trovato in una marca di  panna di soia bio.

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panna di soia e additivi

In un  supermercato normale ho comperato una confezione di panna di soia con dichiarazione BIO. Essa riporta in etichetta:
addensanti: xantano E415, farina di semi di guar E412, carragenina E407,
emulsionante: lecitina di girasole E322.

Un'altra marca:
stabilizzanti: xantano E415, farina di semi di guar E412, carragenina E407,
emulsionante: lecitina di soia E322, E473 (non scrivono altro ma sta a indicare gli Esteri saccarici degli acidi grassi
antiossidante: estratto ricco di tocoferolo E306

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Aggiornamento 26/04/2012
In negozio Bio, tra le panne, trovo la Crema di farro. E' quella che contiene un solo additivo: la farina di semi di carrube, E410, che è un addensante e gelificante.
E' ovvio che 1 è meglio di 6 o 4 ...

sodio nitrito - E250

Il sodio nitrito (o nitrito di sodio) è un conservante chimico la cui sigla è E250.
DA EVITARE.
Può dare insonnia, iperattività, nausea, vertigini, asma, ipotensione, cancro.

L'ho trovato nello scatolame.

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glutammato monosodico - E621

Il glutammato monosodico è un esaltatore di sapidità sintetico molto difficile da evitare in quanto è presente in tantissimi prodotti.
La sua sigla è E621.
DA EVITARE AD OGNI COSTO.
Neurotossico, oltre ai neuroni distrugge anche altre cellule del corpo mentre amplifica le formazioni cancerogene.

L'ho trovato nello scatolame.

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farina di carruba - E410

La farina di semi di carruba è un addensante e gelificante naturale estratto dai semi della carruba. Considerata innocua, in realtà è oggetto di ricerche approfondite perchè ritenuta responsabile di crisi di asma, allergie respiratorie, reazioni cutanee.
La sua sigla è E410.

Si può trovare nella carne in scatola e anche nella panna (o crema) di farro.

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agar agar - E406

Chiamata anche il MUSCHIO DI CEYLON, Agar-agar è un'alga traslucida rossa, venduta in polvere, in fiocchi e in barre. Viene usata per fare gelatine, budini e per addensare. Molto rinfrescante, è ideale per preparare piatti estivi. Si può abbinare a frutta e verdura in sformati, budini e gelatine. Ha effetto lubrificante, rinfrescante, lassativo.

Pur considerata innocua e atossica, con proprietà addensanti e gelificanti, ne è sconsigliato l'abuso  perchè può provocare meteorismo, allergie, malassorbimento di certi minerali e diarrea.
La sua sigla come additivo alimentare è E406.  ATTENZIONE.

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