Gomasio - 1,65

Proprietà
Il gomasio rinforza la digestione e rimineralizza, favorisce l'assimilazione e apporta nutrienti e aminoacidi essenziali. Alcalinizza il sangue e lo rafforza. Non se ne deve prendere più di 1 cucchiaino da tè per pasto.
(Calvo Soler)

Couscous con tofu e insalata di verdure - 12,41

RICETTA per 4 persone. Preparazione: 12 min.

Proprietà
Pietanza che apporta una energia fresca e leggera, offrendo una grande varietà di alimenti.
Ascendente, espansivo.

Ingredienti
Marinatura:
2 cucchiai di shoyu
1 cucchiaio di aceto di riso integrale

250 g di tofu tagliato a cubetti da 1 cm
sale marino
225 g di couscous
2 cucchiai di olio di oliva o di sesamo
100 g di cipolla tagliata a dadini
50 g di carote tagliate a dadini
25 g di sedano tagliato a dadini
80 g di piselli (freschi o surgelati)
80 g di chicchi di mais dolce (freschi o surgelati)
3 cucchiai di shoyu
erba cipollina per decorare

Preparazione
Cominciare con la marinata: mescolare lo shoyu e l'aceto. Mettere i cubetti di tofu in una ciotola, ricoprirli con la marinata e lawsciarli riposare per 10 min. girando il tofu di tanto in tanto.

Versare 600 ml di acqua in un tegame capiente e portare a ebollizione, aggiungere un pizzico di sale marino. Togliere dal fuoco e versarvi il couscous. Coprire e lasciar ammorbidire il couscous per 10 min.
Nel frattempo scaldare l'olio in un wok, versare il tofu marinato e la cipolla mescolando con 2 bacchette. Tuffare la punta delle bacchette nel sale e usarle per rimestare la cipolla e il tofu.
Friggere gli ingredienti per qualche min., poi aggiungere carote e sedano. Rimestare e far cuocere per qualche minuto ancora. Infine aggiungere piselli e mais, cuocere per altri 4 min.
Togliere dal fuoco, versare sopra il couscous e amalgamare. Condire con lo shoyu e guarnire con l'erba cipollina tagliata a pezzetti.
Si mantiene per 1 giorno.
01/09/11
Simon G. Brown

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Tofu strapazzato - 12,10

RICETTA per 4 persone. Preparazione: 12 min.

Proprietà
Un buon piatto che dà impulso all'energia senza sbilanciare l'equilibrio degli zuccheri nel sangue.
Espansivo.

Ingredienti
1 cucchiaio di olio di sesamo
1 cipolla piccola grattugiata grossolanamente
1 carota piccola grattugiata grossolanamente
100 g di champignon finemente affettati
500 g di tofu biologico
1,5 cucchiai di shoyu (a piacere)
1/2 cucchiaino di curcuma
2 cipollotti piccoli finemente affettati
senape

Preparazione
Scaldare l'olio a fuoco medio-alto in una padella con fondo pesante e di grandezza media.
Aggiungere cipolla e carota e far andare per 2 min.
Aggiungere i funghi e farli saltare per 2 min.
Sbriciolare il tofu e aggiungerlo in padella; cuocerlo per 4 min. così avrà assorbito tutti i sqapori.
Condire con shoyu e curcuma e far andare ancora per 1 min.
Togliere dal fuoco e disporre sul piatto da portata sul quale fare un letto di cipollotto finemente tagliato.
Accompagnare con del pane di lievito naturale passato al vapore e cosparso di un sottile strato di senape.
Da consumare subito
31/08/11
Simon G. Brown Vedi i libri di riferimento

Tofu o merluzzo fritto - 12,48

RICETTA per 4 persone. Preparazione: 10 min.

Proprietà
Piatto ricco e sostanzioso ma sorprendentemente leggero. Riscalda e sospinge l'energia verso l'esterno.
Espansivo.

Ingredienti
4 cucchiaini di olio di oliva o di sesamo
6 cucchiaini di farina integrale
2 confezioni di tofu biologico scolato e tagliato a listelle, o 1 kg di filetto di merluzzo tagliato a listelle di 5 cm
4 cucchiaini di shoyu
4 cucchiaini di aceto di riso integrale

Preparazione
Scaldare l'olio in una padella. Spruzzare la farina su un piatto e infarinare il tofu, o il merluzzo, da ambo i lati.
Friggere un lato per circa 3 min. finchè non prende un colore dorato, poi friggere l'altro lato.
Disporre su un piatto da portata, spruzzare sopra lo shoyu e l'aceto.
Da consumare subito.
25/08/11

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Crema di miglio e verdure - 2,225

RICETTA per 4 persone.

Ingredienti
-100 g di miglio
-2 cipolle
-2 carote
-1 gambo di sedano
-1,2 litri di brodo vegetale
-olio e.v. di oliva
-timo
-shoyu
-basilico fresco (facoltativo)

Preparazione
Tritare tutte le verdure e farle appassire in una casseruola con un po' di olio.
Aggiungere il miglio, il timo, lo shoyu. Mescolare e versare il brodo.
Far cuocere per circa 50 min. Servire caldo con un filo di olio.
Se in stagione, guarnire con alcune foglioline di basilico fresco.
18 ago 2011


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Cavolfiore "apriti stomaco" - 2,377

RICETTA per 4 persone.

Ingredienti
-1 infiorescenza di cavolfiore
-1 ditale di zenzero fresco
-gomasio
-succo di 1 limone
-2 spicchi d'aglio
-1 cucchiaino di pasta di peperoncino
-1 cucchiaio di olio di semi di lino
-1 cucchiaio di olio e.v. di oliva

Preparazione
Tagliare grossolanamente il cavolfiore. Amalgamarlo con l'aglio e lo zenzero tritati finemente, con la pasta di peperoncino, il gomasio, l'olio di semi di lino e l'olio e.v. di oliva.
Alla fine spruzzare abbondantemente con il limone e servire.
16 ago 2011

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Zuppa di miso - 2,348

Proprietà
Questo piatto è uno dei più caratteristici della cucina macrobiotica, e viene utilizzato come consommè.
Assunto con regolarità è un ottimo integratore alimentare.