acido citrico - E330

acido citrico E330

E' un antiossidante e acidificante di origine naturale-sintetica-ogm.
Potrebbe contenere glutammato monosodico e questa eventualità lo rende pericoloso, nonostante sia segnato in verde....
Di per sè è considerato innocuo ma, se preso ad alte dosi, può causare reazioni cutanee ed erosione dei denti.

Io l'ho trovato in cetriolini sottaceto, carne in scatola, funghetti in scatola.

RISORSE
Guida tascabile agli additivi alimentari. La verità su coloranti, E 621, E 951 & Co

acido L-ascorbico E300

L'acido ascorbico (più propriamente Acido L-ascorbico) è un antiossidante. Corrisponde alla Vitamina C e può essere di origine naturale che sintetica. E' segnalato in arancio perchè a basse quantità è considerato innocuo ma ad alte quantità può provocare diarrea e calcoli renali.
La sua sigla è E300.

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acido lattico - E270

L'acido lattico è un acidificante di origine sia naturale che chimica. Può dare disturbi digestivi ai lattanti e ai bambini. Alcuni lo considerano innocuo, il libro che seguo lo dà in arancio.
La sua sigla è E270.

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lecitina - E322

La lecitina è un emulsionante e antiossidante estraibile dal girasole, dalla colza, dalla soia e dalle uova. E' molto utilizzata ed è considerata innocua. Se derivata da OGM e consumata eccessivamente, può dare vampate di calore e allergie.
La sua sigla è E322.

L'ho trovata in una confezione di panna di soia bio come lecitina di girasole.
E in un'altra confezione come lecitina di soia.

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carragenina - E407

La carragenina è un addensante e gelificante derivato dalle alghe rosse, trattate con acidi. E' usato da molto tempo ed era considerato innucuo. Sembra però che abbia provocato danni importanti alle cavie: ulcere all'intestino, ematuria, disturbi della crescita, allergie, problemi al sistema immunitario, malassorbimento dei minerali essenziali.
Ma ciò che sgomenta di più è che è usato in prodotti destinati ai neonati.
L'Inghilterra lo ha bandito e lo considera uno degli additivi più pericolosi.
La sua sigla è E407.

L'ho trovato in una confezione di panna di soia bio.

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guar - E412

La gomma di guar (o farina di semi di guar) è un addensante ricavato dai semi del guar. Le ricerche sono contraddittorie (per questo è dato in ARANCIO): per alcuni è innocuo, per altri è responsabile di allergie, nausea, meteorismo, crampi addominali, eczema, malassorbimento di vitamine e minerali.
La sua sigla è E412.

L'ho trovato in una confezione di panna di soia bio.

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xantano - E415

Lo xantano (o gomma di xanthan) è un addensante e gelificante prodotto dalla fermentazione del glucosio con un batterio. Può anche derivare da mais transgenico. Ad oggi le ricerche sono contraddittorie: alcuni lo considerano innocuo, altri lo reputano responsabile di crisi d'asma allergie respiratorie e reazioni cutanee.

La sua sigla è E415.
L'ho trovato in una marca di  panna di soia bio.

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panna di soia e additivi

In un  supermercato normale ho comperato una confezione di panna di soia con dichiarazione BIO. Essa riporta in etichetta:
addensanti: xantano E415, farina di semi di guar E412, carragenina E407,
emulsionante: lecitina di girasole E322.

Un'altra marca:
stabilizzanti: xantano E415, farina di semi di guar E412, carragenina E407,
emulsionante: lecitina di soia E322, E473 (non scrivono altro ma sta a indicare gli Esteri saccarici degli acidi grassi
antiossidante: estratto ricco di tocoferolo E306

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Aggiornamento 26/04/2012
In negozio Bio, tra le panne, trovo la Crema di farro. E' quella che contiene un solo additivo: la farina di semi di carrube, E410, che è un addensante e gelificante.
E' ovvio che 1 è meglio di 6 o 4 ...

sodio nitrito - E250

Il sodio nitrito (o nitrito di sodio) è un conservante chimico la cui sigla è E250.
DA EVITARE.
Può dare insonnia, iperattività, nausea, vertigini, asma, ipotensione, cancro.

L'ho trovato nello scatolame.

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glutammato monosodico - E621

Il glutammato monosodico è un esaltatore di sapidità sintetico molto difficile da evitare in quanto è presente in tantissimi prodotti.
La sua sigla è E621.
DA EVITARE AD OGNI COSTO.
Neurotossico, oltre ai neuroni distrugge anche altre cellule del corpo mentre amplifica le formazioni cancerogene.

L'ho trovato nello scatolame.

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farina di carruba - E410

La farina di semi di carruba è un addensante e gelificante naturale estratto dai semi della carruba. Considerata innocua, in realtà è oggetto di ricerche approfondite perchè ritenuta responsabile di crisi di asma, allergie respiratorie, reazioni cutanee.
La sua sigla è E410.

Si può trovare nella carne in scatola e anche nella panna (o crema) di farro.

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agar agar - E406

Chiamata anche il MUSCHIO DI CEYLON, Agar-agar è un'alga traslucida rossa, venduta in polvere, in fiocchi e in barre. Viene usata per fare gelatine, budini e per addensare. Molto rinfrescante, è ideale per preparare piatti estivi. Si può abbinare a frutta e verdura in sformati, budini e gelatine. Ha effetto lubrificante, rinfrescante, lassativo.

Pur considerata innocua e atossica, con proprietà addensanti e gelificanti, ne è sconsigliato l'abuso  perchè può provocare meteorismo, allergie, malassorbimento di certi minerali e diarrea.
La sua sigla come additivo alimentare è E406.  ATTENZIONE.

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carne in scatola e additivi

Nel mio carrello della spesa qualche volta cade anche una confezione da 6 porzioni di carne in scatola. Non è una sottomarca anzi! E poi è quella che ha sempre usato anche mia madre.

Ebbene, oltre agli ingredienti principali, in etichetta sono dichiarati:

gelificante: agar-agar E406. ATTENZIONE.
addensante: farina di semi di carruba E410. ARANCIO.
esaltatore di sapidità: glutammato monosodico E621. DA EVITARE AD OGNI COSTO
conservante: sodio nitrito E250. DA EVITARE.

Purtroppo nel mio Menu di lavoro compare anche una porzione di questo prodotto...
Ovviamente cercherò una alternativa.

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olive in salamoia e additivi

Il cibo Bio è costoso, c'è poco da dire, perciò, prima di comperare nel negozio bio, faccio sempre una capatina all'ipermercato... non si sa mai.
Nel mio carrello della spesa ci sono anche le olive, di cui sono ghiotta!

Una nota marca di olive verdi snocciolate in salamoia, in etichetta, oltre a olive acqua e sale, riporta:
acidificante: acido lattico E270
antiossidante:acido ascorbico E300

Invece le olive nere in scatola hanno:
stabilizzante (del colore): gluconato ferroso E579

E quindi?
Ovvio: sposto le olive dalla lista Iper alla lista Bio.

Aggiornamento 15 feb 2012
Nel negozio bio trovo le olive nere in salamoia con:
acidificante: acido lattico E270
Nemmeno il Bio può quindi fare a meno di qualche additivo...

Ma mi domando: in tutti i molti anni della mia vita, quante olive ho mangiato?
Ma le cose che crediamo scontate fisse e immutabili sono destinate a cambiare quando aumenta la consapevolezza.

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